抹茶蒙布朗（用香甜的紅薯做也很好吃哦~）

栗子季的時候做了很多澀皮煮的栗子，當時又是去殼不能傷到內皮又是小心翼翼挑出硬筋的真是費老大勁了。本想抽空用這些澀皮煮的栗子做蒙布朗的，但是一想到剝皮剝得我手都疼一下子又不捨得了。剛好家裡有親戚送的號稱吃起來味道超級像板栗的板栗紅薯，反正紅薯皮不難剝，不如用紅薯來做蒙布朗吧~
加入了抹茶的紅薯蒙布朗奶油除了紅薯特有的香甜味道外還多了抹茶的清香；由於紅薯沒有完全壓碎，所以使乳酪薯泥吃起來口感更為豐富，除了有乳酪的順滑口感外又有紅薯的綿軟口感，用紅薯來做蒙布朗也很適合呢！

用料  

抹茶蒙布朗（用香甜的紅薯做也很好吃哦~）的做法  

1. 用直徑7cm的圓形切模把千層酥皮切成圓形，然後用叉子將千層酥皮扎出小孔，送入烤箱烤焙；

2. 紅薯去皮切塊蒸熟後分成100g和50g兩個碗，多的那份加入20g細砂糖，少的那份加入30g細砂糖趁熱壓成泥；

3. 將淡奶油加入100g那份紅薯泥攪拌均勻；

4. 紅薯泥與淡奶油攪拌均勻後過篩；

5. 抹茶粉篩入過篩後的紅薯泥中混合均勻，將抹茶薯泥裝入有蒙布朗裱花嘴的裱花袋即可；

6. 奶油乳酪提前放室溫軟化後用打蛋器攪打至順滑，然後加入50g那份紅薯泥混合均勻乳酪薯泥就做好了；

7. 冷卻的酥皮餅底上放上一小塊紅薯，然後在紅薯周圍螺旋向上將乳酪薯泥擠成圓錐狀；

8. 在乳酪薯泥表面用蒙布朗蒙布朗裱花嘴螺旋向上擠出抹茶蒙布朗薯泥，再在表面用銀珠糖裝飾即可。

小貼士

1、千層酥皮可用現成市售的，自己做的話擀成3mm的厚度；
2、酥皮戳出孔洞是為了在烘烤過程中能讓酥皮整體膨脹得更均勻；
3、紅薯泥要過篩口感才會細膩；
4、與奶油乳酪混合的紅薯泥可以不用過篩也可以不用壓得太碎，有點紅薯顆粒的狀態與奶油乳酪混合，乳酪薯泥的口感吃起來會更豐富；
5、蒙布朗中的紅薯塊也可以換成栗子，不加東西直接在餅底上擠乳酪薯泥也行。