黑巧克力和櫻桃之間的故事 黑森林蛋糕

說起櫻桃和黑巧克力，你們第一個想到的甜點是什麼？是的，就是黑森林蛋糕！濃郁的巧克力口味加上酸甜的櫻桃夾層，表面裝飾黑巧克力屑和新鮮的櫻桃彷彿就是黑森林蛋糕的標配。

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用料  

黑巧克力和櫻桃之間的故事 黑森林蛋糕的做法  

1. 巧克力蛋糕：蛋黃、細砂糖a加入到操作盆中；

2. 用電動打蛋器打至輕微發白，體積膨脹；

3. 黑巧克力、黃油、麥芽糖漿、牛奶隔水加熱融化攪拌均勻；

4. 加入打發的蛋黃攪拌均勻；

5. 加入過篩的低筋麵粉、可可粉；

6. 用刮刀攪拌均勻；

7. 蛋白用加入檸檬汁、鹽，分次加入細砂糖b用電動打蛋器打發；

8. 打至溼性發泡八成，細膩光滑有紋理；

9. 蛋黃糊分次與蛋白霜用刮刀翻拌均勻；

10. 倒入六寸戚風模具；

11. 震盤一次，烘烤引數：家用烤箱155度，時間40分鐘；

12. 櫻桃果醬：櫻桃果蓉、草莓丁、葡萄糖漿用電磁爐小火加熱煮至粘稠；

13. 關火後加入君度酒攪拌均勻；

14. 裝入裱花袋貼面封膜，冷卻備用；

15. 夾餡：淡奶油加入細砂糖用電動打蛋器打至細膩光滑有紋理；

16. 組裝：巧克力蛋糕用鋸刀分成三片；

17. 擠入少許奶油，加入櫻桃果醬；

18. 相同的方法夾層；

19. 表面抹上薄薄一層奶油；

20. 側面沾上巧克力屑；

21. 用裱花嘴SN7092擠出花紋；

22. 放上新鮮的櫻桃，完成了！

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小貼士

溫馨提示：
1.蛋白打發程度需要到位，注意翻拌手法，防止消泡；
2.蛋糕出爐後需要倒扣晾涼；
3.櫻桃果醬可以換成不同的果蓉做出不一樣的口味果醬，君度酒可以不加，只是為了提升風味感；
4.儲存方法：冷藏2-4度存放，注意防潮防串味，保質期2天，因為表面有新鮮水果，建議儘快食用。

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