基礎蛋糕卷（含卡仕達醬）

基礎蛋糕卷和基礎卡仕達醬初試配方
第一次做就成功了，好吃

用料  

基礎蛋糕卷（含卡仕達醬）的做法  

1. 先做卡仕達醬，其他下廚房菜譜基本都是要煮沸牛奶再加入到蛋黃裡面去，各種細節要怎麼怎麼注意，讓我覺得心很累。
   後來我索性全部材料加到一起去煮，做出來也很好吃沒毛病。

2. 所以，卡仕達醬做法是
   1.小鍋裡放蛋黃2個加白糖20g稍微攪勻（我還加了5g醋，因為我實在不喜歡蛋腥，我目前沒在別的方子裡看到有放醋的，這是我自己做主加的）；
   2.加入牛奶200g，攪拌均勻；
   （若做別的口味，可在加入牛奶後加入如可可粉，抹茶粉等）
   3.加入玉米澱粉15g，攪拌均勻；
   4.把小鍋用小火煮，一邊煮一邊用矽膠鏟不停攪拌直至液體變成醬狀，至於要多稠自己喜歡，總之只要攪拌鏟到鍋底，不會糊。
   （關鍵技術點：1.必須用小火！火一大里面的玉米澱粉立馬糊底。 2.必須一直攪拌！要確保攪拌鏟到鍋底! 不然還是會糊底 3.如果快成醬了擔心糊底，就把鍋離火攪拌幾下，再放回去煮）
   5.煮好的醬離火，加入5g黃油攪拌至吸收（沒買黃油所以我沒放，植物油我也沒放，感覺吃起來也挺好吃的）
   6.想方設法快速降低卡仕達醬的溫度，比如不停攪拌，或者用淺口大底的盤裝好放在冰塊上。我選擇攪拌，懶人不想弄冰塊，還得多洗個盤子
   7.冷卻了用個小碗裝好，就可以用啦。
   如果不是立刻使用的話，用保鮮膜貼著醬表面封好儲存，或者在醬上面輕輕塗抹一層黃油。
   8.如果從冰箱取出不順滑了，可以拿出來用矽膠鏟攪拌一下就好啦
   建議在2天內使用完畢。

3. 蛋糕卷：
   就是用分蛋法做好蛋糕糊（做法下廚房一大堆，我懶得寫了），放到方形烤盤裡（我用的28*28模具），厚度1cm。
   自己先預熱十分鐘，除了裝蛋糕糊的盤，其他要用到的盤也要先放進去預熱。我的烤箱用125度15分鐘烤蛋糕。怕表面糊了所以在烤盤上方放了空烤盤隔開。
   用筷子戳一下，不沾筷子說明熟了

4. 把蛋糕卷從高溫布上撕下放涼。按照待會要捲起的方向，趁熱將蛋糕片彎卷一下，讓它適應一下待會要捲起的弧度。
   抹卡仕達醬，原味的卡仕達醬加了奧利奧餅乾碎，變成灰黑灰黑的。。（看著突覺噁心，像**，滑稽）
   ps. 奧利奧餅乾非常容易吸水份，如果想放奧利奧，不要像我一樣混合進去，而是應該抹好卡仕達醬，再將餅乾碎灑在醬上面。不然就會像我一樣變成灰黑不明坨坨。。

5. 卷好，去頭去尾切塊。
   ps. 要想切的漂亮，每切一下，就要用布將刀擦乾淨，不然再切下一塊的時候刀上的醬就會沾到蛋糕上，就不乾淨漂亮了，這是我的教訓 。。

6. 肉眼可見，蛋糕上沾到醬了，影響外觀，大家記得注意這點。