小朋友喜歡的雙層巧克力蛋糕
來源:美味食譜館 1.23W
兒子生日點名要吃雙層巧克力蛋糕,老母親為了省時間直接用的彩虹蛋糕模具烤好蛋糕胚再進行組裝,省了一半的烘烤時間。
本方可做6寸彩虹蛋糕片5片。
用料
【蛋糕胚】 | |
雞蛋 | 5個 |
可可粉(森永) | 20克 |
鹽 | 2克 |
細砂糖 | 75克 |
檸檬汁 | 2克 |
低筋麵粉 | 85克 |
玉米油 | 50克 |
純牛奶 | 90克 |
【裱花裝飾】 | |
細砂糖 | 35克 |
鹽 | 1克 |
淡奶油 | 350克 |
香草膏 | 少許 |
可可粉 | 15克 |
小朋友喜歡的雙層巧克力蛋糕的做法
蛋白蛋黃分好,分別放在兩個打蛋盆裡。
蛋黃盆裡加玉米油,鹽,牛奶,可可粉用手動蛋抽攪拌均勻。
篩入低筋麵粉,攪拌均勻,做好的巧克力蛋糕麵糊放一邊備用。
蛋白盆裡加檸檬汁,加25克細砂糖,電動打蛋器低速進行第一次打發。
打發至粗泡如圖狀態再加入25克細砂糖用高速進行第二次打發。
蛋白細膩之後加入剩下的細砂糖用高速進行第三次打發。
蛋白高速打發至如圖,提起蛋白有彎鉤狀態。
打好的蛋白用刮刀分1/3打好的蛋白到巧克力麵糊裡,用蛋抽拌勻。
再用刮刀加入剩下蛋白的一半到剛才拌好的麵糊裡,用刮刀翻拌均勻。
拌好的巧克力蛋糕麵糊倒回蛋白盆裡和剩下的蛋白翻拌均勻。
烤箱開160℃預熱,把剛才拌好的蛋糕糊倒入蛋糕烤盤中,約8成滿,震掉大氣泡。
蛋糕糊放入預熱好的烤箱中層,160℃烤25分鐘。
待蛋糕漲到最高後又慢慢回落至高度穩定之後,說明蛋糕已經烤熟。
取出,震模,脫模放到晾架上放涼。
用合適大小的派圈或慕斯圈壓出兩個小蛋糕片,備用。
*其餘邊角料千萬別扔,可以直接切小或用餅乾模蓋成可愛的小零食,也同樣很好吃嘿嘿。
香蕉切成薄片備用。
淡奶油加細砂糖,鹽,可可粉,香草膏,低俗打勻之後用高速開始打發。
再不打過頭的情況下儘可能的打硬挺一些。
蛋糕片按奶油-香蕉片-奶油的順序摸好內餡兒。
小蛋糕片也以此類推。
抹好雙層蛋糕的奶油。
剩下的奶油隨便擠擠儘量不浪費,放上巧克力脆片和堅果等裝飾一下即可。