8寸草莓慕斯蛋糕

草莓慕斯比芒果慕斯好吃很多倍，顏色粉嫩好看連鏡面都省了，做起來！

用料  

8寸草莓慕斯蛋糕的做法  

1. 酥性餅乾（優冠牛奶餅乾最好吃）放進用不易破的密封袋裡用擀麵杖碾碎，黃油用熱水隔水融化成液體，倒入餅乾碎末拌勻，倒入8寸模具裡，壓實。放入冰箱冷藏半小時以上。

2. 用冷水融化吉利丁粉，水和粉的比例3:1或4:1，我這個牌子的比例是4:1。取120g冷水倒入30g吉利丁粉融合，粉凝成凍即可。（換成吉利丁片的做法見後面小貼士）

3. 取500g草莓用料理機打成草莓醬（不需要加水，草莓很多汁），加糖100g（根據草莓本身的甜度來調整，偏酸就多放點）。把草莓醬倒入奶鍋內小火加熱，把吉利丁凍倒入鍋內，慢慢熬至吉利丁凍完全融化即可。（熬煮時間約3-5分鐘）把熬好的草莓醬放至冷卻。

4. 淡奶油打發至5-6分即可，即提起打蛋器奶油滴落後紋路消失，奶油呈緩慢流動的狀態。我用的雀巢淡奶油中速打發了1分鐘就好了。把晾好的草莓醬加入，切拌或翻拌均勻。

5. 準備10-12顆中號草莓（草莓不要過大，否則蛋糕液可能蓋不住草莓尖）對切，取出冷藏的模具，把切好的草莓貼邊擺放，多按一會就貼住不掉了。把奶油草莓醬倒入，抹平，去掉氣泡。放冰箱冷藏2.5-4小時。

6. 脫模方法：用熱毛巾敷住模具外圍，模具不那麼涼後就可以嘗試脫模了可用牙籤協助。

7. 成品表面粉嫩好看，不用做鏡面就很仙兒🧚🏻‍♀️用草莓或藍莓簡單裝飾一下即可。篩些糖粉會更好看！

小貼士

1.冷水可以去除吉利丁的腥味，這一步不要用常溫水。
2.吉利丁片用冷水泡軟後拿出，瀝乾水分，煮草莓醬時加入，熬煮至完全融化即可。
3.原方子加糖70g，我用的熟透的99草莓，甜度很高，但普遍反映甜度低，所以把糖調整到100g，不喜甜的可以減些量。