【視訊】蜂窩煤戚風蛋糕

如果介意竹炭粉，可以用黑芝麻醬來代替，做法戳：

視訊一會放上來哈，可以先在公主號freesiaamade，或圍脖freesiaa-made觀看～

用料  

【視訊】蜂窩煤戚風蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黃分離，蛋黃里加入牛奶、植物油，充分攪打至顏色變淺。

2. 蛋黃糊裡篩入竹炭粉和低筋麵粉。

3. 攪拌至細膩順滑的狀態。

4. 打發蛋白，觸碰到蛋白的器具需要無水無油，分2-3次加入糖粉。（打發出細膩小泡時加入1/2細砂糖，出現紋路後，加入剩餘細砂糖）最終蛋白打發到接近硬性的狀態，提起打蛋頭，有稍垂下的尖尖角。（蛋白打發過度，蛋糕胚容易裂開。打發到有明顯紋路後就調到低速，多次停下檢查蛋白狀態，蛋白霜應該是細膩、有彈性的樣子）

5. 將1/3蛋白霜加入麵糊，翻拌均勻（不要畫圈攪拌）

6. 再將混合好的麵糊全部倒回蛋白霜。

7. 兜底翻拌均勻（不要畫圈攪拌），混合均勻即可，不要過度攪拌，以免消泡。倒入6寸模具中，磕幾下震出氣泡。

8. 放入預熱好150攝氏度的烤箱，中下層烤50分鐘左右。取出後倒扣至完全冷卻再脫模。

9. 用杯子蛋糕取孔洞器戳出小孔（也可以用珍珠奶茶的粗吸管）。

10. 完成～