懶人戚風蛋糕

用料  

懶人戚風蛋糕的做法  

1. 加入蛋白的細砂糖

2. 用玉米油或者葵花籽油。

3. 水或者牛奶50克。

4. 用低筋麵粉80克。

5. 加入蛋黃的細砂糖。

6. 先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，盛蛋白的碗需要無油無水。

7. 打發蛋白，將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入三分之一的細砂糖。繼續打發，並分兩次加入剩下的糖。將蛋白打發到溼性發泡的狀態就可以了。簡單說：就是提起打蛋器，有拉出彎曲的尖角。

8. 打發蛋黃的步驟。先把蛋黃和細砂糖混合，打發的過程中分三次加入玉米油，每加入一次都要用打蛋器打到混合均勻。狀態濃稠，顏色變淺就可以了。最後加入水（或牛肉），混合均勻就可以了。

9. 把麵粉篩入到攪拌好的蛋黃裡面。

10. 用橡皮刮刀攪拌均勻。

11. 加入三分之一打發好的蛋白到蛋黃裡面，翻拌均勻。（記住要從底部往上攪拌，不要畫圈攪拌）然後再把拌勻的麵糊加入剩餘的蛋白裡面，繼續翻拌均勻。

12. 倒入紙杯中。（中號紙杯，剛好8個）

13. 上下火，180°C，烤15～18分鐘即可。（烤時間久了上面就比較焦）

14. 戚風蛋糕一般都會塌陷，可以考慮倒扣。

小貼士

不建議用花生油，味道比較濃。