蔓越莓神奇魔法蛋糕

用料  

蔓越莓神奇魔法蛋糕的做法  

1. 6寸模。黃油 放烤箱或微波爐中加熱至融化待用。

2. 蛋黃和蛋清分開，蛋黃與40g細砂糖攪打均勻。

3. 打發好的雞蛋中加入融化的黃油，繼續打發均勻。

4. 之後加入香草精油

5. 篩入低筋麵粉攪拌均勻

6. 加入清水攪拌均勻

7. 最後是加入鮮奶攪拌均勻

8. 以上所有加材料的過程都是用電動打蛋器攪拌

9. 最後的蛋黃糊如上，是非常稀的狀態

10. 烤箱150度預熱10分鐘

11. 蛋白中加入25g細砂糖與鹽 打發至硬性發泡

12. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，混均 用手動打蛋器攪拌

13. 剩下的蛋白霜再分2次加入混合

14. 攪拌好的蛋糕糊呈上圖稀噠噠的樣子， 蛋白霜層漂浮在表面，下面都是液體。 如果平時做蛋糕成這樣， 就可以不用進烤箱了，基本是失敗的。但這恰恰是魔法蛋糕的特點：表面是蛋糕層，中間是奶油層，底部是布丁層。

15. 若是這種普通的活底蛋糕，就用錫紙包住底部 避免稀稀的蛋糕糊流出來。 如果是固底蛋糕模，剪一片油紙墊在模底即可

16. 把蛋糕糊先倒入一半 把蔓越莓 均勻的加入蛋糕糊中 再倒入剩餘蛋糊

17. 上下火150度烘焙60分鐘左右即可， 烤出來的蛋糕也不會很漂亮。 發得不會很高 中間會有凹陷 放涼後入冰箱冷藏數小時即可食用。
    

18. 看看蛋糕的截面： 最底層顏色深一點是布丁層， 中間淺色的是奶油層 表面是蛋糕層。口感豐富，溼潤滑軟，非常好吃。可以把蔓越莓換成別的水果， 比如樹莓、芒果、藍莓香蕉蔓越莓等等味道也不錯， 香草精換成玫瑰精、西番蓮汁、桑葚汁都很好。 麵粉中加入10可可粉或抹茶粉，或1g竹炭粉、紅曲粉等等