萌貨蛋糕微課之“蜂蜜凹蛋糕”,課程資料整理!
萌貨-蜂蜜凹蛋糕蛋糕
微課堂資料整理
(好吃的不要不要的呢!)
用料
雞蛋 | 60g |
蛋黃 | 50g |
蜂蜜 | 18g |
糖粉 | 36g |
低粉 | 24g |
檸檬汁 | 適量 |
萌貨蛋糕微課之“蜂蜜凹蛋糕”,課程資料整理!的做法
萌貨小tip:
1. 在做蜂蜜凹蛋糕的麵糊之前,很重要的一步就是把模具處理好,不然就會很容易粘模具,把凹蛋糕脫爛。
2. 如果打算做量售賣的話,就可以去淘寶上購買已經裁剪好大小的活底模油紙套裝,底圓和圍邊都裁好了的,非常方便!萌貨小tip:
1. 這一步一定要注意,因為前面的麵糊是靠雞蛋打發起的,加入過篩的低粉後,一定要輕輕翻拌均勻,而不是攪拌。攪拌會使打發的蛋糊消泡,這樣蛋糕就會膨不起來了。
2. 加入B低粉後用翻拌的手法,用刮板把麵粉攤開,然後是把麵糊往上翻,覆蓋面粉,和麵粉充分混合。切記一定要把麵粉攤開翻拌,這樣麵粉才不會結塊,影響蛋糕的口感。萌貨小tip:
1. 這一步一定要注意,因為前面的麵糊是靠雞蛋打發起的,加入過篩的低粉後,一定要輕輕翻拌均勻,而不是攪拌。攪拌會使打發的蛋糊消泡,這樣蛋糕就會膨不起來了。
2. 加入B低粉後用翻拌的手法,用刮板把麵粉攤開,然後是把麵糊往上翻,覆蓋面粉,和麵粉充分混合。切記一定要把麵粉攤開翻拌,這樣麵粉才不會結塊,影響蛋糕的口感。萌貨小tip:
因為凹蛋糕是要半熟,中間才會有爆漿的效果。所以烤的時間比較短,而且一定要控制好。時間烤久了,中間就熟,就沒有爆漿的效果了。當然如果不喜歡太多爆漿口感,烤的時間可以久一點,按照自己的喜好來調節時間。萌貨小tip:
因為凹蛋糕是要半熟,中間才會有爆漿的效果。所以烤的時間比較短,而且一定要控制好。時間烤久了,中間就熟,就沒有爆漿的效果了。當然如果不喜歡太多爆漿口感,烤的時間可以久一點,按照自己的喜好來調節時間。萌貨小tip:
記得要趁熱切開和食用,中間爆漿的效果才會明顯,如果蛋糕冷了,中間的爆漿就會凝固,口感也會沒那麼好咯!萌貨小tip:
記得要趁熱切開和食用,中間爆漿的效果才會明顯,如果蛋糕冷了,中間的爆漿就會凝固,口感也會沒那麼好咯!完成圖