Pina Colada椰林飄香雞尾酒瑞士捲

自從來了德國之後突然就愛喝酒了，這邊上館子點個菜，頭一件事會問你要喝啥，跟在國內先給你泡一杯茶一樣自然。時間久了也嚐了不少種類的啤酒和雞尾酒。其中Pina Colada是最愛之一。就想著要不做進蛋糕卷裡吧，奶油朗姆椰香也很配啊。蛋糕部分借鑑了油管Bake Club頻道的一個德國妹子Mira的Swiss Roll方子，隔著螢幕都能感覺蛋糕Q彈Q彈又潮溼的美妙口感呢！

烤盤用的是28*28的方形烤盤，170度上下火22分鐘

用料  

Pina Colada椰林飄香雞尾酒瑞士捲的做法  

1. 準備原料，請特別注意哦！分蛋時打蛋盆中是三個蛋清！蛋黃三個外加全蛋一個是要加到蛋奶麵糊中去的。切記切記～並不是因為肉肉打壞了一個蛋才這樣分的

2. 小火加熱黃油和牛奶的混合物至黃油全部融化，關火。無需沸騰

3. 加入低筋粉充分混合

4. 加油三個蛋黃和一個全蛋繼續混合

5. 過濾麵糊，這一步對於做出綿軟細膩的蛋糕很重要

6. 打發蛋白，先低速打發之後分三次加入白砂糖高速打發至打蛋頭提起那個小尖尖會下垂，但是蛋白霜又不會在盆內移動的程度。同時開啟烤箱，170度上下火，烤架架烤箱中下層。

7. 分三次在麵糊中混合蛋白霜，要耐心並且手法輕柔哦，注意要攪拌均勻，不然成品會有一坨坨的白色或者黃色團團影響美觀。沒錯！這個方子出來的麵糊比較稀，同學們不用擔心自己是不是做錯了哪一步。

8. 倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，表面抹平。震一下震出小氣泡，放入烤箱，注意哦！想要淺色表面的話要提前做一個錫紙罩子蓋住表面，但是又要留出足夠的高度留給蛋糕長高哦。

9. 三十分鐘後取出，再震一下，可以減少回縮，放涼之後蓋上一層錫紙，翻面

10. 調製雞尾酒餡料，這部分的圖下次補上。先將吉利丁片泡軟，擠幹水份之後放入大約三倍質量的熱水混合攪拌待用。將糖粉，椰漿，朗姆酒和淡奶油混合打發，打發過程中加入吉利丁溶液。最後加入切碎的菠蘿丁。

11. 在蛋糕卷四分之三處抹上奶油餡料。

12. 捲起，用錫紙兩頭封住，像大白兔奶糖那樣，放入冰箱冷藏。冷藏兩小時以上會更好吃哦。餡料中的液體，比如朗姆或者菠蘿汁會緩慢滲入蛋糕體內，風味更佳。