無糖香蕉全麥黑芝麻鹼水貝果-海氏CY40烤箱

🥖每天都會吃一個麵包！🍔
       貝果已經想了很久很久了，但一直沒有抽出時間來擼！最近想靜一靜，研究一款適合健身愛好者的貝果(雖然已經很健康，但是對於健身者來講，還是很苛刻的)!低GI 、儘可能多的少糖，少油！所以，這個方子裡面的糖分，完全來源於香蕉，而且用的鹼水！我覺得更適合像我一樣喜歡健身或者不愛糖的盆友們😋
       收到這次海氏CY40烤箱試用，非常興奮，本次製作這款貝果，全程使用這款烤箱來進行發酵和烘烤，感覺還是非常方便的。它的低溫發酵溫度可以在30-60度的區間靈活調控，這也是最喜歡這款烤箱最重要原因之一！
此款烤箱在下廚房集市可以購買到：_userid=101727903

用料  

無糖香蕉全麥黑芝麻鹼水貝果-海氏CY40烤箱的做法  

1. 這臺烤箱就是海氏CY40，高顏值的日式風格，擺在廚房賞心悅目，40L的大容量，輕鬆滿足家庭烘焙的需要。

2. 將很成熟的香蕉(表皮變黑的)碾碎備用。

3. 牛奶微波爐加熱20秒，不燙手，然後把乾酵母放在溫牛奶中先攪勻，然後將溫熱牛奶酵母混合液倒入面盆中，廚師機低速攪拌均勻，然後把除黃油以外的所有材料揉光滑以後，加入黃油，繼續揉到擴充套件階段，不用出膜。

4. 取出麵糰，分割成80g大小的麵糰，滾圓鬆馳15分鐘，蓋保鮮膜。

5. 整形：取出一個鬆弛好的麵糰(其它繼續蓋保鮮膜),用掌根按一下成圓餅狀，上下各用擀麵杖擀一下，橫著放置，然後按圖整形。

6. 兩頭兒向中間對摺，封口、滾圓成一頭細。

7. 整形以後，收口朝下襬放在烤盤中。

8. 然後放進海氏CY40烤箱中，功能旋鈕調整到發酵功能(小麵包)。

9. 低溫30度，發酵30分鐘。海氏CY40 別提表現的有多優秀了！解決了老式烤箱，完全需要憑藉經驗才能控制好發酵溫度的問題。海氏CY 40只要一旋，顯示屏上會有溫度顯示，輕鬆發酵，一鍵搞定。

10. 烤箱200度預熱，同時煮鹼水，水開後，放入貝果，每面煮30秒，撈出。

11. 送入烤箱，上下火180度，15分鐘。海氏CY 40升溫非常快且溫度穩定。這次我用了200度，烤出來覺得顏色有些深，所以適當調整烤箱溫度。

小貼士

1.香蕉需要那種外皮自然變乾的，裡面已經完全成熟，用勺子可以輕鬆碾碎，這樣含水量比較少。如果用不夠成熟的，請適當減少牛奶量！
2.因為製作貝果的特殊性，所以追求口感的請繞行吧！畢竟適合健身盆友們！但我覺得口感很好！
3.關於黃油，更加嚴格的盆友可以不放，我還沒有試過，可能會更幹！