Magimix瑪捷斯·椰香黑米糕

是用椰子油做的黑米糕
冬天需要坐一盆熱水攪拌

不然椰子油就成塊了
也可以用色拉油

這個配方8寸
我就是放自帶的不鏽鋼盆裡蒸的

自己吃也就無所謂造型了

用料  

Magimix瑪捷斯·椰香黑米糕的做法  

1. 
   分離雞蛋的蛋黃和蛋清
   蛋清和糖放入主鍋 蛋黃裝小碗備用
   
   油和牛奶稱入打蛋盆
   攪拌至完全乳化 看不見油為止

2. 放入糯米粉和黑米粉 攪拌到看不到乾粉

3. 放入蛋黃部分 用刮刀攪拌成麵糊
   麵糊不能太乾  太乾在後期攪拌會導致消泡
   太乾的話加一點點水或者牛奶調節

4. 這樣的狀態就是比較好的

5. 蛋清打發：
   主鍋無水無油替換十字刀安裝打發棒
   放入冷藏後的蛋清和白砂糖還有玉米澱粉
   滴幾滴檸檬汁 可去除蛋腥
   
   設定烘焙/打蛋清模式：6分鐘/速度5
   打發蛋清 因為是蒸的黑米糕所以打硬性發泡
   
   關於打發失敗：
   主鍋和打發棒是否無水無油
   蛋清內是否有蛋黃滴入，一滴都不行

6. 將黑米糊倒入主鍋內，15秒速度3，攪拌混合均勻

7. 
   攪拌好的麵糊，還是蓬蓬的
   如果你的麵糊是稀稀的可以流動的
   那就說明消泡了 蒸出來就和餅一樣了

8. 請務必提前燒好開水
   開水末過刀頭半指高
   
   將攪拌好的麵糊倒入瑪捷斯的不鏽鋼盆
   放入大號蒸鍋內 安裝好蒸鍋
   
   設定烹飪/特大號蒸鍋模式
   45分/120度
   

9. 瑪捷斯的特大號蒸鍋超級好用的喲 不會滴水

10. 蒸好的黑米糕直接撕著最好吃了！！