純素核桃小餅乾

上週做了桃酥，朋友覺得大了，一個麵糰20克，這次要捏10克一個麵糰，不放芝麻裝飾。於是就有了這個嘗試，剛好38升的烤箱，一盤的量，40個小餅乾，可以加抹茶粉、可可粉調味道，最近做的餅乾都有植物奶，因為植物奶要消耗掉……哈哈哈，這個方子也是借鑑下廚房的很多大廚的呢……

用料  

純素核桃小餅乾的做法  

1. 水、奶、糖粉，鹽，混合均勻，攪拌至植物奶有點粘稠。

2. 油加入步驟1，繼續攪拌至粘稠。

3. 麵粉泡打粉過篩，倒入步驟2的液體中，用切拌的手法攪拌均勻至無粉狀即可，不要過度攪拌以免出筋。這對最後餅乾是硬還是酥的起到很大作用。加入很細的核桃碎。稍微切拌一下。

4. 捏小球，壓扁，有點瑪格麗特的做法。每個10克，剛好40個。一定要中間薄兩邊厚，這樣烤出來邊不會過火。

5. 烤箱170度，15～20分鐘。中層或者中下層。

小貼士

麵粉類的材料一定要過篩，保證麵粉不結塊。喜歡吃更酥的可以加多10克油，好吃不要多吃哦！