燙種香蔥肉鬆麵包

夏天炎熱，突然想念鹹口開胃的肉鬆包了。這款調理包包很是古早經典，因加了燙種而超級柔軟，做法也簡單，口口生津，很適合夏天食用哦~

閱前須知：
1、麵粉吸水性受麵粉品牌、新鮮程度以及環境溫溼度影響較大，初次揉麵建議預留10-15克液體。
2、因烤箱的差異性，最後的烘烤溫度和時間僅為參考，請根據個人烤箱情況予以適度調整。

用料  

燙種香蔥肉鬆麵包的做法  

1. 38克水用小鍋燒開，然後倒入20克高筋麵粉快速攪勻成團，密封好晾涼備用，最好冷藏一晚。

2. 取40克燙種，和除黃油以外的主麵糰材料混合揉光滑，再加入軟化黃油揉至能拉出稍具厚度的薄膜。

3. 無需基礎發酵，直接分割成8份，滾圓鬆弛15分鐘。

4. 取一份麵糰擀圓。

5. 翻面，放適量肉鬆，再擠上沙拉醬。

6. 自上而下捲起成橄欖型。

7. 收口捏緊，整理好形狀。

8. 依次做好其餘麵糰，放在烤盤上。

9. 溫度37度，溼度75%最後發酵40分鐘至1.5-2倍大。表面刷一層全蛋液，擠上沙拉醬和番茄醬，撒上小蔥碎和白芝麻。

10. 放入預熱好的烤箱中層，上下火180度18分鐘。

小貼士

1、本款麵包為一次發酵麵包，如果時間充裕，也可以採用常規二次發酵法。
2、燙種在製作過程中有損耗，所以實際所得分量小於材料分量是正常的，燙種冷藏可儲存2-3天，如果翻倍或者連續幾天做麵包，可以一次多做一些。