西點師高階-大理石磅蛋糕
來源:美味食譜館 2.13W
用料
黃油 | 153克 |
糖粉 | 170克 |
蛋黃 | 3只 |
全蛋 | 2只 |
牛奶 | 17克 |
鹽 | 1克 |
低粉 | 170克 |
奶粉 | 9克 |
可可粉 | 30克 |
西點師高階-大理石磅蛋糕的做法
全部原料
黃油鹽糖粉混合搓鬆
直到黃油略發白
分次加入蛋黃和全蛋液,這步一定要慢慢來!分蛋黃和全蛋液分別分3次加入
直至蛋液完全混合進麵糊
加入牛奶拌勻
篩入低粉和奶粉拌勻成光滑麵糊
將麵糊分三分之一出來篩入可可粉拌勻!
分別將白麵糊和可可麵糊裝進裱花袋!
取一吐司模,鋪好油紙!順便開烤箱預熱170度
裱入一層白麵糊鋪底
再裱入可可麵糊
再裱一層白麵糊,然後用筷子撓一撓,撓成雲石狀!如果需要面上有花紋,上面就不用再鋪白麵糊了,如果需要花紋在中間,就要在撓好的圖案上再鋪一層白麵糊!
最後用力震一下,震出汽泡!170/170,60分鐘!出爐立即脫模!
切片裝盤!