麵包配方記錄

來源:美味食譜館 2.34W
麵包配方記錄的做法步驟圖,怎麼做好吃

低糖低油 牛奶 煉乳 奶粉 無淡奶油版配方 省得自己每次計算液體用量 先把配方記錄下來~

用料  

高筋麵粉 460-470克
雞蛋 2-3個(85-115克)
牛奶 200克
煉乳 30克
奶粉 30克
40克
3克
黃油 30克
乾酵母 5克

麵包配方記錄的做法  

  1. 除黃油和酵母外 其他所有材料混合揉成團放入冰箱冷藏半小時或更久

  2. 取出麵糰加入酵母粉(或用最少量的水溶解的酵母液體)及黃油 揉至出膜 室溫發酵至約2倍大(0.5-1小時)

  3. 均勻分成若干小面團 趕卷 可加入各類夾心 二次醒發(烤箱+熱水 約半小時) 醒發完成後可以刷蛋液或者拍些高筋粉在表面

  4. 185度預熱烤箱後 烤制約20分鐘 中途注意上色程度 按需加蓋錫紙

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