全麥椰絲小餐包

全麥麵包屬於歐式麵包，歐式麵包的特點，一般個頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆；麵包內部組織柔軟而有韌性，有海綿似的感覺，空洞細密而均勻。
     人們習慣將小麵包做成三明治，大面包切片後再食用。歐式麵包的吃法非常講究，經常會配上一些沙拉、芝士、肉類和蔬菜等。
     在做這款麵包之前，我想著早餐可以吃得健康點，結果做著做著就覺得單純的全麥餐包可能有人會覺得口感不太好，所以加了點雞蛋、糖和黃油。讓全麥麵包即健康又鬆軟，表面用椰絲裝飾還可以增加麵包的香味。大家在製作的時候也可以根據自身的喜好，在麵糰中新增蔓越莓幹、核桃等果乾，增加麵包的風味。

用料  

全麥椰絲小餐包的做法  

1. 將王后高筋麵粉，全麥粉，酵母，糖混勻，然後加入雞蛋和水、騎士全脂牛奶（5℃）攪拌成麵糰。

2. 待麵糰攪拌至稍光滑狀，不粘缸，略微起筋膜呈鋸齒狀時，加入鹽，中低速攪拌均勻後加入黃油，直至攪拌出手摸即可。

3. 麵糰攪拌至如圖面筋即可，控制麵糰打好的溫度在26-28攝氏度左右。

4. 將打好的麵糰取出整理成光滑的麵糰，蓋好，常溫鬆弛20分鐘左右。

5. 將鬆弛好的麵糰分割成35g一個的小麵糰，揉成光滑的球型，表面水壺噴水，粘椰絲裝飾。放入烤盤，入醒箱，醒發溫度30℃， 溼度80%,醒發時間60分鐘左右

6. 醒發至原體積2倍大，有發酵傾向，輕按麵包邊緣有蓬鬆感會復原即可。

7. 將醒發好的麵包入烤箱，烤溫上火190攝氏度，下火170攝氏度，烤制時間10-12分鐘   烤至表面色澤金黃即可。

8. 成品效果圖。

小貼士

1、沒有廚師機的話也可根據步驟手工揉摔，會累一點點，最終味道也很棒哦。
2、如果需要新增果乾增加風味，在我們麵糰打好後，把果乾手工揉進去就行啦。
3、發酵需要點時間，一般家庭沒有醒發箱，可以開啟家用烤箱醒發功能或設定30℃，並在烤箱裡放一盆50℃左右溫水，以增加內部溼度。