豆沙花面包

此款豆沙麵包還有個名字：毛毛蟲豆沙麵包，整形不一樣，叫法也不一樣，話不多說，動手做吧

用料  

豆沙花面包的做法  

1. 先把水，蛋液，糖，酵母放入主鍋，設定1分鐘/37度/速3 啟用酵母

2. 加入高筋麵粉，低筋麵粉，設定30秒/速3-6，混合

3. 加鹽，設定4分鐘/揉麵鍵

4. 加入室溫軟化過的黃油，設定3分鐘/揉麵鍵

5. 面揉好了，取出麵糰

6. 摔麵糰

7. 從下往上翻過去，如此反覆幾次，麵糰就光滑了

8. 看看麵糰是不是非常光滑

9. 稱量總重量，然後平均分成10份，蓋上保鮮膜醒15-20分鐘

10. 麵糰醒發的時候，分豆沙餡。要準備總共200克的豆沙，份數就參考麵糰數量。10個麵糰，所以豆沙餡也10份，一個就20克左右。我今天用的是廣州酒家的豆沙，也可以用小美熬豆沙

11. 面醒好以後，把豆沙包進去

12. 封口

13. 一定要把封口捏緊

14. 翻過來，封口在下面

15. 用擀麵杖輕輕擀麵，至橢圓形

16. 輕輕擀開

17. 用割刀劃豎條

18. 捲起來，側面的邊緣，用手按薄

19. 捲起來，封口捏緊。可以這樣就直接放進烤盤發酵

20. 也可以圍成一圈，首尾相連，介面處捏緊

21. 豆沙花面包正面

22. 拿去烤箱發酵，下面放一碗熱水，這樣既有溫度，也有溼度，30分鐘就發好了。拿出來預熱烤箱，170度/18-20分鐘

23. 剛才做麵包的一個雞蛋，用了25克揉麵，其餘的就用來給發酵好的麵糰刷蛋液

24. 豆沙花面包

25. 毛毛蟲豆沙包

小貼士

1 乾酵母和鮮酵母的比例：1:3，也就是說如果用鮮酵母，就要用到9克
2  這款麵包的麵糰水分比較大，可能會有一點粘手，手上塗點黃油，或者撒點乾粉就好了。千萬記得不要在揉麵的時候再加麵粉了，麵糰比較溼，烤出來的麵包就會很軟