手揉！低油低糖的全麥雞肉麵包

強烈推薦給過完年胖了的小夥伴！！
林先生近期的減脂早餐！！過年前吃了一個月已經瘦了5斤了！親測有用！！
食譜是做6個麵包的量。
詳細的操作手法和細節可以去看視訊~
_id_from=
喜歡我的視訊記得點個贊呀~愛你們~麼麼噠~

用料  

手揉！低油低糖的全麥雞肉麵包的做法  

1. 關於全麥粉的選擇，大家可以去看視訊。
   我的配方是70%全麥的，不太建議再往上加了，不然口感會有點難以下嚥。

2. 家裡有廚師機的小夥伴。可以將所有面團材料加入廚師機中，低速2檔攪拌成團，轉高速6檔攪打出薄膜即可。

3. 將所有面團材料裝入盆中。（紅糖是為了給酵母提供養分的，極端控糖的也可以不加。）

4. 用刮刀按壓成團。

5. 轉移到乾淨的檯面上。（檯面至少清潔消毒3次以上。）

6. 先按壓至沒有乾粉的狀態。

7. 再用刮板輔助手掌根部，將麵糰向前推出去，再用刮板收回來，重複這個動作。
   （具體手法可以去看看視訊。）

8. 到麵糰變得細膩了一下，收回來的麵糰表面變得比較光滑即可。

9. 密封餳面30分鐘。
   （天熱放冰箱冷藏。）

10. 進行摔打階段。步驟為：拉伸，摔打，對摺，撈起。（詳細手法可以去看視訊。）

11. 到麵糰變得比較光滑，表面有薄膜包裹小氣泡就可以了。
    （全麥粉的麥麩顆粒會劃傷麵筋，全麥粉含量越高，越難揉出膜，這個是正常的。）

12. 密封好放入發酵箱或者烤箱中。
    初次發酵：溫度30度，時間30-40分鐘。
    （發酵時間，夏短冬長。）

13. 發酵好的麵糰平均分割成6份。

14. 收攏，團圓。

15. 密封好送入發酵箱或者烤箱。
    中間發酵：溫度30度，時間30-45分鐘。

16. 餡料我用的是成品的雞胸肉，大家也可以自己去煮雞胸肉，記得要額外調味。
    雜菜可以換成其他素菜或者全部用雞胸肉。

17. 鍋中水燒開，加入兩勺鹽，放入雜菜煮3-5分鐘，撈出瀝乾水分。

18. 雞胸肉撕成小塊。

19. 與煮好的雜菜一起翻拌均勻，加入一些黑胡椒調味。（自己煮雞胸肉需要額外加鹽）

20. 發酵好的麵糰取出。
    拍成中間厚四周薄的圓形。

21. 光滑的一面朝下放入手中。包入50g的餡料。

22. 包好，收攏，封口處捏緊。

23. 團圓一下。

24. 墊上油紙，放在烤盤上，送入發酵箱或者烤箱中。
    最終發酵：溫度35度，溼度80%，時間35-50分鐘。

25. 發酵好的麵包刷上全蛋液。

26. 均勻的剪6個口子。

27. 中間撒上幹蔥和芝麻。

28. 送入已經預熱好的烤箱。
    上火200度，下火170度，烤13分鐘左右。
    （烘烤的溫度和時間只是參考，需要根據自己烤箱的脾氣靈活調整。）

29. 成品~

30. 膳食纖維豐富，富含蛋白質和維生素！健康又美味！

小貼士

有任何的疑問可以先去看一下視訊，視訊裡講解的比較詳細。
_id_from=
如果看了視訊還是無法解惑，再留言給我，我會盡量回復的。