超越好利來的紅糖麵包

來源：美味食譜館 1.49W

君之的方子，我傳菜譜就是純粹為了自己翻查方便，用誰的方子我都會說明，如果有人在意可以跟我說，我會刪除，拿筆記本子上也可

用料

超越好利來的紅糖麵包的做法

1、把製作麵包的材料揉成團，揉到一定筋度加入黃油，揉到差不多手套膜階段就可以了。蓋上保鮮膜，室溫下進行一次發酵，發酵到2.5倍大（28度以下估計一小時左右）。
2、將發酵好的麵糰用手壓出空氣，或者用力揉幾下，排出空氣，然後進行15分鐘的中間發酵。
3、120克果乾切成小丁（可根據自己喜好選擇多種水果乾混合，如櫻桃幹、蔓越莓幹、葡萄乾、菠蘿乾）。還可以加一些核桃仁碎（需要現烤去皮，其它堅果我覺得也可以，加進去超好吃），水果乾用水泡15分鐘，然後瀝乾（這樣清洗了也可以烤制時候不會太乾）。
4、中間發酵後的麵糰，擀成長方形薄片，將35克軟化的黃油均勻塗抹在麵糰表面，撒上35紅糖，再撒上水果乾和核桃碎，儘量撒勻。
5、從較長的一邊捲起來，切成9份。將切好的麵包橫切面朝上放入7寸方模或是8寸圓模中。
6、將麵糰進行二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，溼度85%，約40分鐘），直到麵糰變成原來的兩倍大。麵糰表面刷全蛋液，烤箱預熱175度，烤30分鐘左右，直到表面金黃色。
7、出爐後，將15克蜂蜜兌5ml溫水，塗抹到熱的表面，可讓表面瑩潤有光澤，不抹也可以，冷卻後脫模，開吃！