地瓜餐包

可以做2盤，24個，一盤12個，58克一個劑子麵糰
大家要做一盤，就所有材料減半

用料  

地瓜餐包的做法  

1. 地瓜蒸熟，放冰箱冷藏，地瓜我是去水，很乾的地瓜泥，含水量比較少，如果你們的地瓜泥含水量比較大，就牛奶要少加，（大家自己預留30-50克左右，看情況加）
   
   以上材料除黃油酵母，全部混合慢速攪拌融合（4分鐘）轉高速4分鐘打出厚膜後，加入黃油和酵母，低速打到黃油被面團完全吸收後（約4分鐘具體看麵糰吸收程度），轉高速打出手套膜（約4分鐘）

2. 表面收光滑後放進盒子裡（我用樂扣碗非常密封）蓋上蓋子，溫暖處發酵到2倍大，夏天1個小時，冬天室溫溫度低要2-3個小時。
   或是放進烤箱用發酵功能發酵1個小時。
   或是放一碗溫水約50度，放在一個密閉空間裡，提高空間溫度讓麵糰可以發酵（蒸箱，微波爐，烤箱之類的密閉空間）

3. 分割成50克一個劑子，滾圓鬆弛15分鐘（鬆弛的溫度也要在28度左右，冬天溫度低如果在室溫下鬆弛就得時間延長）

4. 506克地瓜泥，➕50克牛奶➕150克煉乳，用不粘鍋炒的上面的狀態

5. 拍扁，排氣，像包包子一樣，邊緣薄中間厚，包上地瓜餡心 收口處朝下

6. 像包包子一樣，包起來，放入烤箱38度一碗溫水進行2次發酵，發酵到2倍大

7. 烤箱預熱，上下火175度，24分鐘左右，注意上色情況，加蓋錫紙

8. 上下火176度 24分鐘，注意看上色情況，加蓋錫紙