麵包 無糖無油鑽石紋原味貝果 來源:美味食譜館 1.21W 很久不做麵包,時間都用去研究股票了,上海疫情封閉,不得已又重操舊業。 用料 高筋麵粉 250克 水 145克 鹽 4克 高活幹酵母 2克 糖 50克 水 1000克 無糖無油鑽石紋原味貝果的做法 所有材料混合揉至麵糰表面光滑粗膜即可分割5小個麵糰揉圓蓋保鮮膜室溫鬆弛30分鐘(時間長短視氣溫而定)整形(網上視訊很多)發酵箱30°C 發至1.5倍大煮糖水(1升水 糖50克 或 麥芽糖 食用鹼 等)每面煮15秒烤箱220°C 15分鐘左右鑽石紋的關鍵是 烤箱裡和拿出來的室溫 溫差大就會有 無糖 鑽石 無油 原味 貝果 無糖無油鑽石紋原味貝果