無糖無油鑽石紋原味貝果

來源:美味食譜館 1.21W
無糖無油鑽石紋原味貝果的做法步驟圖

很久不做麵包,時間都用去研究股票了,上海疫情封閉,不得已又重操舊業。

用料  

高筋麵粉 250克
145克
4克
高活幹酵母 2克
50克
1000克

無糖無油鑽石紋原味貝果的做法  

  1. 所有材料混合
    揉至麵糰表面光滑
    粗膜即可
    分割5小個麵糰
    揉圓
    蓋保鮮膜室溫鬆弛30分鐘
    (時間長短視氣溫而定)
    整形(網上視訊很多)
    發酵箱30°C 發至1.5倍大
    糖水(1升水 糖50克 或 麥芽糖 食用鹼 等)
    每面煮15秒
    烤箱220°C 15分鐘左右
    鑽石紋的關鍵是 烤箱裡和拿出來的室溫  溫差大就會有

熱門標籤