味道真是驚豔到我的白桃乳酪冰面包

看了even老師的冰面包，也想自己試一試，冰冰涼，味道真得很驚豔喲~我用了原配方的1.5倍，還加了波蘭種，增加麵包抗老化能力。
餡料裡的白桃醬在我另一個菜譜

用料  

味道真是驚豔到我的白桃乳酪冰面包的做法  

1. 波蘭種提前一晚把材料混合均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵。除黃油外，主麵糰材料和波蘭種一起加入廚師機慢速攪成團，再高速打出厚膜，加入黃油攪勻，高速打出手套膜就行。放在打麵缸或大小適中的盆裡蓋好蓋子或保鮮膜或溼紗布都行，進行第一次醒發。天氣溫度比較熱可以室溫發酵，或者放烤箱裡用發酵功能，再擺一盆熱水，進行發酵。

2. 麵糰醒發至兩倍大，手指蘸麵粉戳下去不塌陷不回彈即可。

3. 分割麵糰，原配方是每個麵糰55-60克，我的是每個麵糰52克，剛好13個。分之前可以先稱一下總重量，除以每個麵糰的重量來算一下個數。分割的麵糰大小每個都一樣，正負1克。分好的麵糰大概整理一下，蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘，再搓圓，放在鋪好油紙的烤盤裡，表面噴水，烤箱調至發酵功能，放一盆熱水，進行二次醒發。醒發到麵糰兩倍大，手指輕觸慢慢回彈就到位了。我兩個烤盤沒辦法一起烤，需要錯開時間，所以大的一盤放烤箱發酵，小的一盤蓋了溼紗布進行室溫發酵。

4. 發酵好的麵糰烤之前表面噴水，篩一層奶粉。

5. 我的烤箱調的上下火150度，烤盤放中下層，烤10-12分鐘，最後兩分鐘把烤盤調個頭上色更均勻，如果上色快了可以加蓋鋁箔紙。胖乎乎的好可愛😄

6. 出爐啦～這個顏色我很滿意～麵包晾涼備用。

7. 乳酪醬的製作也很簡單，把軟化的黃油、乳酪、糖粉混合均勻，攪打至蓬鬆發白，加入檸檬汁拌勻。

8. 兩種醬料分別裝入裱花袋備用。

9. 用一根筷子在每個麵包在側面戳個洞，在麵包裡面攪合攪合，先擠20克乳酪餡，再擠20克白桃醬，最後再擠一點乳酪餡封口。

10. 在封口處蘸一層奶粉。原配方蘸的是椰蓉，家裡沒有椰蓉，只有奶粉，我覺得味道肯定也不會差，於是替換了一下，還真挺不錯的😄冷藏後再吃。把所有面包餡料都裝好了，可以放冷藏密封儲存2-3天。

11. 第二天早晨，迫不及待的切開一個品嚐～冰冰涼涼、酸酸甜甜，好吃到詞窮～配上一杯牛奶或咖啡會有更好的體驗。早上吃一個，一天都有好心情😄

小貼士

每個人的烤箱都有自己的脾氣，我的溫度僅作為參考，要根據自己的經驗調節烤箱溫度。