烘焙小心得。。

作為新手，今年剛入的坑，在摸索中前進，做了幾款成功的。寫下一些心得體會。留給自己看，不喜勿噴。。

用料  

烘焙小心得。。的做法  

1. 南瓜煉乳吐司

2. 牛奶吐司

3. 南瓜戚風蛋糕

4. 第一款生日蛋糕，給自己做的。

5. 抹茶戚風

6. 煉奶豆沙麵包

7. 跟下廚房老師學的棗卷也是很成功。

8. 帶餡料的吐司和同款不帶餡料的吐司相比永遠不帶的爆發力更強。我的烤箱溫度偏高20度左右，烤吐司我喜歡顏色深的。170-180°，中下層。

9. 一發28度，蓋保鮮膜，2個小時左右，沾麵粉洞口不回縮，不塌陷就是可以了。
   排氣，四折。
   二發，用我在網上買的簡易發酵箱。100元左右。32度，放一碗水。發酵1個小時40分鐘就差不多。沾麵粉摁，如果緩慢回彈，但是還是有點印，就說明好了。

小貼士

第一次建菜譜，慢慢寫。
如果想讓雞蛋液刷在麵包上好看，蛋液過濾，或者加水。參考月餅。跟不藏私學的。