奶黃包(東陵麵包機)
來源:美味食譜館 1.26W
用料
外皮 | |
牛奶(或者水) | 200ml |
中筋麵粉 | 300g |
酵母 | 3g |
內餡 | |
雞蛋 | 3顆(稱了一下107g) |
白砂糖 | 100g(根據個人口味調整,我感覺偏甜) |
牛奶 | 100ml |
中筋麵粉 | 50g |
黃油 | 26g(非常隨意地切了一小塊,20-30g都可以) |
奶黃包(東陵麵包機)的做法
依然忘記拍照。
1、先把雞蛋、糖混合,然後拼命打均勻,我就用筷子,打到糖全部融化為止
2、加入牛奶,混合均勻就好
3、50g麵粉分4-5次加入,每次加入都要攪拌均勻再加下一次,避免出現小麵糰。
4、上述一定混合均勻,然後倒入平底鍋。一定要不粘鍋!!!我用電磁爐三粒火炒,非常粘底部,一定要不停攪拌。看粘稠就可以關閉了。(注意:稀稠程度看你自己喜歡哪種,你就想一下平常吃的奶黃包中間那種餡)
5、好了,裝起來放涼1、按照牛奶-麵粉-酵母的順序放入麵包機(記得酵母不可以碰到液體,一定把麵粉全部覆蓋牛奶)。然後啟動麵包機的發麵程式:我記得是10min攪拌-10min發酵(28攝氏度,麵包機自己設定的,不能調)-10min攪拌-60min發酵(38攝氏度,xx溼度,忘記了,)。
2、發麵完了,然後再啟動和麵程式,麵包機攪拌10min手動停止。
3、拿出來案板上灑一些乾麵粉,防止黏手。把麵糰滾成長條形,然後切成10小塊(事實證明我做太大了,有一個拳頭那麼大了,可以再切成15小塊左右)
4、每個小塊麵糰擀成餃子皮樣子,然後中間包餡,捏好,封口的位置朝下放置
5、做好以後放到鍋裡(最好底下墊棉布,我的全部黏住了),開火1分鐘,然後關掉,讓包子繼續發酵10min(這個時間大家自己看吧,差不多面團2倍大小)
6、開大火10分鐘蒸好,再等10分鐘再拿出來,等10分鐘為了表皮好看些(我一直忍不住開啟真是手賤)不要用吉利粉,不健康。沒有黃油其他油也可以。
小貼士
第一次做,多多指教大家~好吃的感動了~