尋找記憶🌸最愛的菠蘿🍍包（菠蘿椰蓉麵包）

小時候最愛吃六毛錢一個的菠蘿包 便宜又好吃😋，所以決心學會自己做。做這款麵包，很簡單，但是程式比較繁雜，需要足夠的時間。我用了四個小時。這款麵包完全征服了家裡老人小孩，耗時久也是值得的😘！

用料  

尋找記憶🌸最愛的菠蘿🍍包（菠蘿椰蓉麵包）的做法  

1. 1⃣️🍍麵包部分：。                                              1、麵包🥯部分1-7的材料全部放進和麵機，和麵30分鐘；。                                      2、此時已經是比較光滑的麵糰狀態，加8、 9 （黃油和鹽）繼續和麵30分鐘，不借助和麵機用手揉出手膜也可以🤭，聽說會累的手殘。。                                                             3、然後放入烤箱發酵1小時（也可自行發酵到1.5-2倍大）。                                             4、取出再揉戳麵糰排氣。

2. 5、稱重，分成14等份（大概平均分成每個62克的麵糰），將每個揉成圓球備用。     6、這時，可以包椰蓉餡，就是把搓圓的麵糰按成圓餅，勺一勺椰蓉餡包進去就可以啦。椰蓉餡在我的菜譜椰蓉包裡有詳細圖文解說，也可不包椰蓉做純菠蘿包。）

3. 2⃣️ 在發酵的麵包麵糰的時候，來做🍍酥皮：      1、隔水融化的黃油、加糖粉、加蛋液、加奶粉攪拌均勻，倒進和麵機；。                           2、篩入低筋麵粉，和麵20分鐘；。                  3、和好的稀稀的麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏五分鐘；（別冷藏太久，會太乾）。                                                              4、取出分成14等份。

4. 5、酥皮的14個麵糰，先取一個揉成圓球，用一張保鮮膜墊著，把圓球酥皮面團放上去，再用一張保鮮膜蓋上把圓球壓成圓餅；。                                                                6、揭開上層的保鮮膜，取一個包了椰蓉餡的麵包麵糰用油酥皮包進去（酥皮大概覆蓋面團2/3的樣子），將下層保鮮膜捏緊，就是上圖，再輕輕揭開保鮮膜，將成品放進墊了矽油紙的烤盤。

5. 這是第一波包好成品的麵糰（總共有14個 ，我分了兩批烤，因為包成這個成品的樣子好費時間，等我做完後面7個，烤箱那邊也差不多出爐了。）。                                                             取一根牙籤在油酥皮上淺淺的劃橫5條斜5條的菱形網格形狀。

6. 然後在每個麵糰表面刷蛋液。                      烤箱175度上下火預熱10分鐘 上火175度下火150度20分鐘 出鍋。

7. 非常到位，現在的菠蘿包動不動就是五元錢，再也買不到6毛錢的菠蘿包了，自己會做了多好，找回兒時味道！

小貼士

1、這個配料的量可以做14個圖片那麼大的菠蘿包，如果嫌麵包小了，可以在稱麵糰總重量的時候，除以你想做的數量來調整面團數。       

2、椰蓉餡的油不要減少，雞蛋儘量挑個大個的，在包餡之前調製餡料，切記不要早早調製好，保證餡料的水份，烤出來的椰蓉就不會太乾。  

3、和好的酥皮面團在冰箱冷藏5分鐘就好了，不要放太久，酥皮面團不能太乾，太乾了烤出來會裂開。                                                                                           4、麵包那部分的麵糰一定要揉圓，收口部分朝下，保證被酥皮面團包著光滑圓溜溜的，否則有可能在你還沒送進烤箱前就裂了。                  

5、在烤箱最後五分鐘要關注麵包的上色情況，每家烤箱脾氣不太一樣，別烤糊啦，我的剛好出鍋是這個色，如果要上色深一點的話，那就多烤幾分鐘。