兒時記憶 墨西哥麵包
來源：美味食譜館 1.94W
之前，下了晚課，回家路上去金冠餅屋買個最愛的墨西哥麵包作為第二天的早餐，那時候一塊錢一個。現在還會想起那個味道來，會自己摸索的找出兒時的味道……
用料
| 高筋麵粉 | 400克 |
| 水 | 200克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 奶粉 | 15克 |
| 鹽 | 5克 |
| 糖 | 25克 |
| 酵母 | 5克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 黃油 | 25克 |
| 低粉 | 30克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 蛋液 | 40克 |
兒時記憶 墨西哥麵包的做法
個人比較注重配方，麵包步驟大相徑庭，懶得打字了……
![兒時記憶 墨西哥麵包的做法步驟圖 第2張]( "兒時記憶 墨西哥麵包的做法步驟圖 第2張")
小貼士
根據別的配方改良後減油減糖，麵糰比較溼，揉麵過程很粘手，但是這樣會比較容易揉麵，依然沒有出膜，最後醒發至整形時的3倍左右，成品鬆軟，粘度高。
