老式鹹奶油麵包|兒時記憶中奶油麵包的味道
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小時候吃的奶油麵包都是這種硬質的奶油 現在再吃到這種奶油覺得可懷舊了~配上軟麵包真是一口一口停不下來
用料
高筋麵粉 | 250克 |
糖 | 30克 |
蛋液 | 45克 |
牛奶 | 135克 |
鹽 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黃油 | 30克 |
鹹奶油 | |
黃油 | 125克 |
砂糖 | 15克 |
海鹽 | 1克 |
淡奶油 | 150克 |
老式鹹奶油麵包|兒時記憶中奶油麵包的味道的做法
🌈麵糰:高筋麵粉250克 砂糖30克 蛋液45克 牛奶135克 鹽3克 酵母3克 黃油30克
麵糰後油法揉至出膜發酵至兩倍大
排氣後分成8份 靜置15分鐘
麵糰擀成長片
捲成長條形
收口捏緊
第二次發酵後 180度 烤15分鐘
🌈鹹奶油的製作:
軟化黃油125克 砂糖15克 海鹽1克 打發分次加入常溫的淡奶油150克打發
淡奶油溫度低的話可以坐溫水打發 以免油水分離/如果打發過程中出現油水分離的狀況 坐溫水繼續打發就會好
烤好的麵包從中間切開
刷一層蜂蜜水
蘸一層椰蓉
擠上鹹奶油夾心
好漂亮
太好吃啦