小海螺麵包——記憶中的味道

小海螺麵包因為形似海螺所以得名，小時候吃到的是軟軟的麵包體，甜甜的餡。
印象很深，一直無法忘懷。
在《孟老師的100道麵包》裡，看到了它。

用料  

小海螺麵包——記憶中的味道的做法  

1. 將主麵糰所有材料（除酵母和黃油外）投入麵包機，先放液體再放粉類，攪拌成團後加入乾酵母，攪拌十分鐘，麵糰達到擴充套件階段，再放入黃油，揉至完全擴充套件階段。
   注意麵糰溫度，出缸麵糰28度以下為佳。

2. 進行一發，溫度28°，發酵時長約為1小時，發至2倍大。

3. 等待醒發的同時，我們給模具塗上一層薄薄的黃油外衣，進行防粘。

4. 醒發好的麵糰手指沾麵粉戳進去，不反彈。

5. 將麵糰平均分為6份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

6. 鬆弛好的麵糰先擀成橢圓形，翻面，從側邊卷，捲成長條，收口要捏緊。
   將卷好的長麵糰在案板上搓長，約35釐米左右。（搓越長，捲上模具的卷數就越多，可以按照自己的喜好來決定長短）

7. 將搓好的長麵糰的一端壓在模具尖尖的那一頭(距離模具尖約2-3釐米，避免發酵或烘焙時麵糰脫離模具)，再一圈圈的繞著模具卷圈，第一圈建議壓過麵糰貼著模具見尖的一端。
   收尾的時候要和最後一圈捏緊，避免發酵時鬆開了。

8. 將卷好的麵糰放入烤盤，進行二發，發酵溫度38°，發酵時長約為40分鐘左右。

9. 二發好後，給面膜刷上一層薄薄的蛋液。（一般雞蛋會在40-50克之間，20加入主麵糰後，剩餘的可以拿來刷麵包體，如果不想刷雞蛋液的也可以。）

10. 預熱烤箱180°，放入麵包，轉上火190°，下火160°，進行烘焙，烘焙時間約為15分鐘，注意觀察上色，上色滿意後及時蓋上錫紙。
    如果烤箱無上下火功能，則180°烘焙15~18分鐘，每個烤箱溫度有所差別，所以看麵包狀態決定時長，不過火就可以。

11. 叮~出爐咯，可以選擇自己喜歡的餡料擠進去。
    原方是可可卡仕達醬，這次我用的是比較清新的抹茶奶油。

12. 將餡料材料裡的淡奶油、細砂糖、抹茶粉一起投入攪拌盆中，打發。

13. 用喜歡的裱花嘴給小海螺進行裝點吧。

小貼士

P.S.
小海螺麵包烘焙好後，要吃的時候再擠入餡料。