羊咩咩麵包
來源:美味食譜館 2.32W
“三羊生瑞氣 百鳥喚春光”!咩咩咩,新年到了,應個景!
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用料
高筋粉 | 200克 |
低筋粉 | 50克 |
白砂糖 舒可曼 | 40克 |
鹽 | 3克 |
黃油 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 3克 |
水 | 125克 |
蛋液 | 30克 |
巧克力液 | 少許 |
羊咩咩麵包的做法
除黃油以外的原料放在一起,揉成光滑的麵糰,能拉出較厚的膜。後加黃油揉成能拉出薄膜。
放在溫暖處發酵成兩倍大。
發酵結束後將麵糰排氣,平均分成6份,分別滾圓後鬆弛15分鐘。
鬆弛好的麵糰擀開,從上向下內折1/3。
再從下向上內折1/3.
然後再折,底邊捏緊向下,整理成橢圓形,再鬆弛15分鐘。
鬆弛好後將麵糰搓成長條,大概23CM左右。將麵糰稍微按扁,從中間切開到2/3處,成Y型。
將Y的兩杈分別捲起成羊角。放在溫暖處進行二發,大概35分鐘左右。(Y的兩杈如果不夠長,可以搓細長些,多卷幾圈成羊角)
烤箱預熱180度,表面刷上蛋液,烤18分鐘左右至顏色金黃。出爐冷卻後用巧克力液畫上眼睛和嘴。
小貼士
1、這款麵包為造型麵包,注意發酵不要過頭,否則花紋會不清晰。 2、麵粉不同吸水性也會不同,水量慢慢加,試麵糰酌情增減。