冬天麵包正確的發酵方式

這段時間沉迷於麵包，但是廣東一直持續冷空氣，差點凍成狗，每天晚上下班都嘗試整幾個麵包玩玩。
       在下廚房找了幾個冬天發麵的辦法，什麼在烤箱裡放碗開水，用大鍋煮水一分鐘等等，怎樣發酵都要一個半小時到兩個小時。
       在尋找發酵的過程中，在優酷看到一個麵包視訊，好像叫什麼半甜，其中介紹了一種加熱酵母的方法，立刻試試整個黃油卷。沒有照片，各位看官湊合看吧

用料  

冬天麵包正確的發酵方式的做法  

1. 將牛奶放微波爐高火加熱一分鐘後取出，加入少量糖和全部酵母，混合均勻後靜置5分鐘

2. 麵粉、鹽、剩餘的白糖混合均勻

3. 將牛奶混合物、雞蛋倒入麵粉中攪拌成團後加入黃油，繼續搓吧，揉吧，用力虐它，虐完蓋上保鮮膜隨便找一地放一小時

4. 第一次發酵完後排氣，將麵糰分成十一份，擀成長三角形捲成卷，不蓋保鮮膜進烤箱一小時，記得放碗熱水

5. 這是進烤箱進行二次發酵十五分鐘的小卷卷，發酵完成後刷上雞蛋液200分鐘中層15分鐘，完成！

6. 這是一小時完成二次發酵的胖子，我是整型小白，請忽略胖子的模樣

小貼士

之前做面一直都從冰箱直接把牛奶拿出加入麵糰，酵母也是從冰箱拿出直接加入，想了很久沒明白，現在知道原來酵母沒醒，把牛奶加熱啟用酵母是個好辦法。
       因為一直在下廚房沒找到這種方法，第一次寫也是讓像我這樣的烘焙新手共同學習，大師級、骨灰級請忽略，謝謝各位