蔓越莓堅果吐司（750克)

之前做土司用的是450克模具，每次做一條少了點、兩條又覺得多，直到用了廚師機自帶的食譜後，發現750克的量剛剛好，不多也不少。成品效果也很好，特此記錄一下。
 這個方子做出的土司口感和甜度也是剛剛好的，糖量可上下5克增減。
  *最好藉助廚師機或麵包機來揉麵

用料  

蔓越莓堅果吐司（750克)的做法  

1.    將除黃油、蔓越莓堅果外  所有材料放入攪拌容器內（注意：不要將酵母與鹽、糖直接接觸；水不要一次性全部加入，在攪拌時   視麵糰乾溼程度新增

2.   先用1檔稍微混合，再用2檔繼續攪拌，麵糰起筋後加入黃油，蔓越莓幹繼續攪拌

3.   待麵糰能拉出透明有韌性的薄膜時停止攪拌，從容器中取出麵糰，稍整成型，放溫暖溼潤處進行一次發酵，首次發酵溫度不超過30度（我的烤箱最底溫度只能30度)

4.   將發酵好的麵糰輕按排氣，均分成5份，整理成型，室溫醒發15分鐘

5.   取一個醒發好的麵糰，用擀麵杖擀成長條狀，寬度與吐司模寬度一致，擀好的麵糰自上而下捲起，捏緊收口處，將麵糰的收口處朝下放入吐司盒

6.   將吐司盒放溫暖溼潤處，進行二次發酵（烤箱設定38度)

7.   當面團長到土司盒八、九分滿時，停止發酵，入烤箱烘烤。
   山形土司（不加蓋)：170度40分鐘（上色滿意後加蓋錫紙)
   方形土司（加蓋)：180度55分鐘
   *烘烤溫度、時間僅供參考，可根據自己平時的經驗操作即可

8. 放涼後切片 常溫密封儲存，三天內食用完。或冷凍儲存時間長些