【牛奶吐司】（450克吐司一條）

用料  

【牛奶吐司】（450克吐司一條）的做法  

1. 君焙廚師機的參考時間：G1/L1廚師機，除黃油以外的材料先用6檔揉9分鐘，加入軟化的黃油繼續6檔揉8-10分鐘。A5/A6廚師機，除黃油以外的材料先用2檔揉10分鐘，加入軟化的黃油繼續2檔揉10-12分鐘。

2. 揉好的麵糰，均勻分成3份，分別揉圓。蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘（觀察麵糰狀態，如果麵糰回縮不厲害，可以不鬆弛直接整形）。

3. 將麵糰壓扁，擀開，捲起來。捲成卷子。要儘量卷緊，不要留下縫隙，以免成品出現大孔洞。

4. 卷好的麵糰放入450克的吐司盒內。非防粘模具要塗油防粘。

5. 吐司盒蓋上蓋子，進行發酵。放在較溫暖的室內即可，不需要太高的溫度，一直髮酵到圖中所示的8分滿。（★蓋上吐司盒蓋子以後，不需要另外創造溼度，發酵時間根據溫度而不同，溫度越高發酵越快。我放在22℃的室溫下，大概發酵了3個小時。
   ★由於只進行一次發酵，不建議放在太高的溫度下（比如平時麵包二發的35℃），發酵過快會導致麵包風味不足。夏天開冷氣的室內比較合適，如果天氣太熱，可以適當放冰箱冷藏一會兒再拿出來。
   ★也可以放入冰箱冷藏（4℃）過夜，第二天取出後回覆室溫並繼續發酵到8分滿。）

6. 最後，可以烘烤了。烤箱預熱至上下火165℃，蓋上吐司盒蓋子，模具放入烤箱下層，烘烤大約40分鐘即可。
   我用的是君焙蒸烤箱，使用熱風模式烘烤，165℃預熱8分鐘後放入，烘烤40分鐘。

7. 帶著隔熱手套將麵包取出，並趁熱脫模，放在冷卻架上冷卻。冷卻到手心摸上去感覺不到熱度的時候，將吐司盒放入密封盒儲存。3天之內吃完。
   請根據實際情況調整烘烤溫度和時間。吐司烘烤時候看不出上色情況，要根據經驗判斷。如果上色太重、外殼太硬，說明溫度過高，下次要調低溫度再烤。如果上色太淺，則要調高溫度。