紅豆/菠蘿派

用料  

紅豆/菠蘿派的做法  

1. 紅豆餡料：紅豆洗淨冷水下鍋，煮開之後轉小火，煮到紅豆稍微有些爆開，將水收幹，關火，加入白糖拌勻放置一會，糖水被吸收之後，再加些蜂蜜，冰箱冷藏醃製1天

2. 菠蘿餡料：菠蘿切丁，加少量水煮開，加適量糖（根據個人口味放），菠蘿丁煮軟後倒入澱粉水勾芡，餡料粘稠如上圖就關火盛出來放涼

3. 蛋撻皮拿出來稍微放置一會，將餡料放入撻皮中，像包餃子一樣將口對合，稍微捏一下口

4. 烤箱220度，預熱5分鐘，將烤盤放入先烤10分鐘

5. 將錫紙託去除，刷上蛋液，撒黑芝麻，放回烤箱繼續烤15分鐘（具體時間根據烤箱脾氣調節，裡面的餡料都是熟的，只要看撻皮已經酥了就可以了）

6. 我餡料放的多了，蛋撻爆開，餡料漏出來了，但是自制就是要實現餡料自由

小貼士

如果要賣相好看，餡料就要少放些，不然會爆開流出來