雞柳百里香披薩

用料  

雞柳百里香披薩的做法  

1. 【百里香餅皮】

2. 將高粉、低粉、橄欖油、鹽、糖、蛋黃、百里香放入容器內

3. 乾酵母溶於低於40℃的溫水中，一點點倒入麵粉中用筷子和勻

4. 和成光滑麵糰後蓋上蓋子放在溫暖處進行發酵，我是放在向南的陽臺上發酵的

5. 大概1小時左右面團體積變為原來的2倍大時，麵糰組織呈蜂窩狀時第一次發酵完畢

6. 將麵糰放在面板上滾圓再次入容器中進行二次發酵

7. 第二次蓋上保鮮膜放在烤箱中發酵，注意烤箱溫度不要超過40℃，大約發酵30分鐘麵糰再次膨脹差不多2倍大即可

8. 【雞柳披薩】

9. 蘆筍切長段，青紅椒、洋蔥切絲備用

10. 將雞脯肉切長薄片，拌入2大勺烤肉醬醃製1～2小時

11. 將二次發酵好的麵糰放在面板上揉圓，用麵杖把麵糰擀成比烤皿大一圈的餅皮

12. 將烤皿塗油後鋪入餅皮（塗油是為了防止烤好後的餅粘盤），用手給餅皮整下形，適當將餅皮向盤邊推，讓餅皮四周形成凸邊，用叉子將餅皮扎若干個小洞

13. 將餅皮入預熱180℃的烤箱中烤約5、6分鐘

14. 將馬蘇裡拉芝士切細絲後入冰箱冷藏備用

15. 餅皮色微呈金黃色後從烤箱中取出，在餅底薄塗一層蕃茄沙司

16. 再薄塗一層烤肉醬，鋪1/5量的芝士絲，雞柳均勻鋪上，撒上乳酪粉再次入烤箱烤約5分鐘左右

17. 最後快速鋪上蘆筍段、青紅椒絲和洋蔥絲，鋪上剩餘4/5芝士絲，入烤箱烤至5分鐘左右即可

小貼士

餅皮整形成凸邊，目的一是美觀，二是為了防止餅內材料外流。叉些小洞可以使餅皮透氣些，有汽孔的作用，防止烤的時候鼓脹，保持麵皮的平整！
沒吃完的披薩放在塑料袋裡入冰箱冷藏，食用時均勻噴點水，撒上一點乳酪絲、乳酪粉入預熱180℃的烤箱中烤3分鐘左右即可。不噴水口感會幹而且有點硬喲！