香酥核桃塔

其實做這個主要是為了消耗我家那即將到期的核桃而籌備的，但是卻不想歪打正著的出奇美味，口感酥脆中帶點綿軟，老少皆宜。

用料  

香酥核桃塔的做法  

1. 黃油隔水融化或者自然放室溫軟化，加入糖粉揉勻，蛋液逐步放入，所有原料拌合成團，分割成6份，用一張保鮮膜或塑料袋，把搓成小份的團放於袋子內，擀成薄片，略3MM厚薄

2. 擀成薄片的團一個個嵌入模內，切除多餘的麵皮

3. 核桃餡料：把核桃裝入一次性的袋子，用擀麵杖把核桃仁碾碎

4. 放入葡萄乾及砂糖蛋清澱粉拌合成團

5. 分為6小團放入模內

6. 蛋黃砂糖混合打發至起稠，發白起厚，用裱花帶裝好擠在核桃表面，進爐烘烤

小貼士

1、所示糖份按個人的喜好新增，我家不喜偏甜，所以我用的是20克

2、核桃塔烤之前需要靜置10-15分鐘，可以防止烤的時候塔皮回縮。

3、根據實際情況調整烤焙時間，烤到塔皮呈微金黃色，塔皮與蛋液形成一個微縮的圓收邊即可。我家的烤箱溫度較高，我用的是150度烤20分鐘。