上海傳統油爆蝦怎麼做好吃，上海傳統油爆蝦家常做法

上海傳統油爆蝦

07-31 浦東特辦的上海經典菜系之一，由浦東梅龍鎮學校承辦的經典上海菜課程，所謂的考核是定義口感的，而不是口味，口感是對菜的嫩滑等評判，口味是個人喜好，配比是標準，喜好你可以根據自己的口味調和，喜歡吃辣就加辣椒🌶️，上海菜系多半重...

傳統老味道—上海薰魚

04-29 薰魚做法主要在江蘇、浙江、上海一帶比較流行，做法考究，汁液紅亮濃厚，魚肉鮮甜，上海十大代表菜之一。還是有點耗時間的。用料青魚（中段）1000克老抽一勺蔥姜水兩勺八角二個冰糖三大勺桂皮一塊生抽三勺鹽1/3蠔油兩勺蜂蜜兩勺...

上海傳統早餐——鹹漿

06-20 上海早餐中的四大金剛是大餅、油條、豆漿、粢飯，其中豆漿有淡漿、甜漿和鹹漿；一碗鹹漿最能代表豆漿在四大金剛裡的分量，判斷一碗鹹漿好不好吃就看碗裡的漿是不是帶絮，漿絮越混越濃，第一口燙嘴，第二口辣嘴，吃完一頭汗水淌淌滴...

上海傳統小吃-條頭糕

12-12 配方和操作流程由上海市現代食品職業技能培訓中心中點教師朱黎明提供用料原料糯米粉200克糖30克豆沙150克澄面40克開水185克幹桂花少許油少許工具刮板擀麵杖保鮮膜蒸籠蒸籠紙上海傳統小吃-條頭糕的做法調製桂花糖漿，需...

傳統上海菜糟八缽

08-15 原材料由於演變，不同地方會有不同的食材，所以食材僅作參考，可以適當更換用料材料豬肺50g豬舌50g豬肚50g豬大腸50g豬肝50g豬心50g豬腳75g筍片油豆腐韭黃糟滷鹽味精傳統上海菜糟八缽的做法切備用備用備料完成其中豬肝，油豆...

傳統上海菜茨菇扣鴨

08-15 梅龍鎮學校邀請東上海飯店姚大師，分享傳統上海扣鴨🦆用料草鴨半隻400g茨菇250g鹽克糖克生抽勺老抽勺白胡椒克味精克麻油勺傳統上海菜茨菇扣鴨的做法茨菇熱水燙熟去皮，一切四鴨子洗淨開水煮熟，切段將鴨腿部分先鋪在碗中央...

蔥油拌麵【上海傳統小吃】

02-24 今天為大家分享一道上海非常有名的傳統小吃蔥油拌麵，蔥油拌麵味道鮮甜麵條勁道，受眾人群廣，而且成本低易操作，非常適合作為初創餐廳的特色主打小吃，今天寶強就和大家分享蔥油拌麵製作過程中的需要注意的細節和要點。用料油...

上海傳統小吃—鹽水毛豆

09-13 天氣太熱，今天Cindy我在家做了下上海傳統小吃—鹽水毛豆，當做下午零食，美味又解饞哦，冰鎮下口感更棒呢！用料毛豆250克花椒15粒桂皮適量八角適量幹辣椒2個（可不放）鹽適量薑片3片上海傳統小吃—鹽水毛豆的做法毛豆放在鹼水裡泡...

上海油爆蝦

12-07 用料鮮蝦500克醬油2勺豉油雞汁2勺薑絲少許蔥花少許料酒2勺麻油1勺冰糖按個人口味放上海油爆蝦的做法1：去掉蝦腳、開背去蝦線。2：把蝦放入深的溶器裡，放入薑絲、料酒拌勻、醃製15分鐘。3：熱油鍋、把蝦放入鍋中爆香，把醃製蝦...

油墩子（上海傳統口味）

09-20 重要的事情說三遍：1.要起大油鍋；2.油要多；3.模具要和油一起燒熱。不能心急。做一次至少1小時。一個蘿蔔大概能做8-9個。用料【皮】麵粉6個1/4cup（200克左右）鹽1/2tsp（1.5克左右）水8.5個1/4cup（510克左右）【餡】白蘿蔔1根蔥1根...

上海傳統點心生煎包

04-24 很傳統的上海點心，從小吃到大，但是現在很多店裡的生煎包已經改良了，那就尋找一下小時候的味道吧用料麵皮麵粉300克酵母3克糖3克鹽2克溫水150克餡料豬肉350克雞蛋1個生抽2勺老抽0.5勺蠔油1勺糖1勺胡椒粉0.5勺料酒1勺油3勺...

上海傳統|蔥燒大排

07-21 爸爸媽媽愛吃的菜。也可以用它做成豬排面。用料小蔥8根豬大排3塊澱粉6勺料酒冰糖生抽姜蛋白十三香白糖蠔油上海傳統|蔥燒大排的做法用小錘子給大排上孔，兩面都捶打一下。如果沒有專用的肉排錘可以用刀背橫縱敲打。加入...

上海傳統早餐：鹹豆漿

07-18 簡單好吃，鹹豆漿。用料豆漿（超市買的袋裝）一包約400克紫菜、榨菜、醬油、小蔥少許醋一勺油條半根辣油（或老乾媽）少許上海傳統早餐：鹹豆漿的做法取一個碗，小蔥洗淨，剪段；紫菜剪碎；榨菜（我用的是蘿蔔乾）剪粒；加少許醬油，一勺醋。煮豆...

傳統上海菜爛糊肉絲

08-15 用料白菜400g瘦豬肉25g豬油克蔥根薑片雞蛋韭黃克味精糖克白胡椒克傳統上海菜爛糊肉絲的做法白菜切段備用肉切絲，上漿，抄水待用上漿具體看上漿篇豬油，買豬肉自己熬，呈白色水開，下白菜，煮久一點煮透後撈出待用新鍋，加入一大勺...

傳統老上海醬油肉

10-03 n年前在日企過著帶飯的日子，從午飯的色面中就能看出“家境”。一位女同事就是如此，每日帶的食材即新鮮又有特色，背後看出滿滿被父母呵護著的影子，時常讓人羨慕。其中有一道不起眼的醬油肉就讓我至今仍舊懷念，請教了她媽媽...

傳統油燜大蝦

05-13 年菜的餐桌上一定要有一道蝦。蝦有吉祥之意。蝦的寓意深刻，北方喻其為“龍”，有鎮宅吉祥之意，南方喻其為“銀子”，取長久富貴之意。每年過年我爸都會做一道油燜大蝦。油燜大蝦我看有些人會放番茄醬，今天的油燜大蝦是傳統做...

傳統油爆蝦

04-03 爸爸的味道。隔斷時間老爸就會給我燒次，住在崑山的優勢就是，蝦、螃蟹都是正宗陽澄湖的😬😬用料蝦好多隻姜5片蔥5根油多一些料酒3勺白糖4勺鹽少許胡椒少許生抽少許老抽少許清水小半碗傳統油爆蝦的做法熱鍋冷油（可加一勺葷...

老上海傳統流沙黑洋沙

09-27 老上海的餐飲文化以及口味，隨著時代的變化，被優化了都記不得小時後的味道了，很多配方改的都不是老上海的傳統味道了。每逢過年必吃的黑洋沙湯糰，其中的黑洋沙必須自己做，這才貨真價實！買來的真空包裝的黑洋沙糾結裡面的芝麻...

傳統上海菜地力扣雞

08-15 梅龍鎮學校邀請東上海飯店姚大師，分享傳統上海扣雞🐔用料白切雞半隻雞400g地力250g糖克味精克老抽生抽白胡椒黃酒麻油傳統上海菜地力扣雞的做法雞提前開水，用蔥姜煮熟待用地力水裡燙下，一切四待用雞切段，腿切段放在底部，其...

上海傳統口味蔥油餅

12-25 草稿箱裡好多，懶的寫了，放幾個出來，隨緣吧用料油克麵粉克鹽克小蔥根溫水克上海傳統口味蔥油餅的做法，，，，，，，，，，，，，，...

上海鄉下最傳統重陽糕

09-21 身為一個擁有傳統手藝傳承的90後，繼承了傳統重陽糕的做法，現在要過重陽節了，來應景一下~用料粘米粉500g糯米粉200g白砂糖50g紅綠絲適量冷開水100g上海鄉下最傳統重陽糕的做法1.粘米粉、糯米粉、水和好，進行過篩2.過篩後加...

上海本地傳統油條餈飯糰

11-13 最大眾的本地甜口餈飯糰是用毛巾包裹做成的糰子狀，裡面就是油條加白糖，很好吃哦。這次試做家庭升級版也十分簡單。用料油條半根糯米200克（可視喜好增減）糖若干克肉鬆若干上海本地傳統油條餈飯糰的做法電飯煲煮糯米飯（未拍，...

上海傳統小吃-雙釀團

05-11 配方來自上海市現代食品職業技能培訓中心朱釐米老師用料皮子A料糯米粉80克粘米粉120克水170克皮子B料開水60克皮子C料熟糯米粉50克餡心金喜悅顆粒豆沙顆粒豆沙120克奧利奧餅乾碎80克熟黃豆粉80克糖粉30克上海傳統小吃...

上海傳統開花包（一發版）

05-30 用料中筋麵粉300克牛奶155克酵母3克糖30克餡葡萄乾50克蔓越莓50克蜜棗50克金桔50克上海傳統開花包（一發版）的做法葡萄乾、蔓越莓、蜜棗、金桔把蜜餞切成絲拌均勻將所有的原料（除蜜餞）倒入廚師機中，和麵15分鐘，揉至光滑的面...

傳統上海馬鈴薯沙拉

12-02 製作時間：20分鐘用料方腿土豆蘋果豌豆/豆角生菜（墊底用）色拉醬（桂冠）傳統上海馬鈴薯沙拉的做法最愛的還是那童年過年才能吃到的上海版本色拉！土豆去皮切塊再煮，比較容易爛，個人比較喜歡比較軟的土豆，拌的過程中有助於醬變稠方...