鮮嫩無比龍頭魚

龍頭魚，因魚頭跟龍頭相似，故得名。
龍頭魚，肉嫩如豆腐，又稱豆腐魚。
此魚的特點肉多刺少，其鮮無比，特別適合寶寶和牙口不好的老人食用。

用料  

鮮嫩無比龍頭魚的做法  

1. 龍頭魚洗淨，去內臟，魚腮，淤血，再次沖洗，瀝乾水分，抹適量鹽靜置30分鐘。

2. 來張特寫

3. 姜拍碎，蔥打結（留兩根切蔥花備用，）熱鍋冷油煎魚，（我今天的魚煎的時間長了點，翻身時有點碎，見諒）煎香後，餘油爆香蔥姜，下料酒增香去腥，下生抽提鮮，下老抽上色，上色後下適量水煮沸，轉小火燒一會兒，下白糖提鮮，來幾滴醋提味，略煮片刻，待湯汁濃稠時關火裝盤，撒蔥花點綴，即成。