無敵美味的紅燒牛腩

兒子從小一直比較喜歡吃牛肉，所以這款紅燒牛腩最初也是為了做給他吃的，想想沒有孩子之前我真的是從來不用燒菜的人😁😁

用料  

無敵美味的紅燒牛腩的做法  

1. 牛腩，我其實比較喜歡雲南文山黃牛牛腩，這次買的牛腩，牛筋比較多。疫情期間在超市買過一款牛腩，忘記叫什麼了，很香，有一股黃油的香味，下次再去找找看。
   
   
   牛腩超市買的袋裝的，自然解凍，冷水，一起下了牛腩，這樣裡面的血容易出來，焯水的時候放3片左右薑片，2瓣左右蒜（壓扁），為了去腥味。

2. 血沫出來後，用熱水清洗，把血沫子洗乾淨，一定要用熱水，用冷水的話，熱脹冷縮，牛腩容易老，硬。
   
   一般我會切成一小塊一小塊，方便吃。也容易入味。

3. 1、用熱水洗乾淨的牛腩放入高壓鍋，加入高過牛腩一半的熱水，記住，熱水哦。
   2、放入一勺醬油（美味鮮生抽），半勺老抽，2個茴香，3片香葉，1個桂皮，倒半勺左右的料酒，放入冰糖
   3、高壓鍋大火燉5分鐘左右，轉小火燉5分鐘，再大火燉2-3分鐘，然後關火
   4、開啟高壓鍋看看牛腩的軟硬，還有可以嘗一下味道，鹹淡可以適當的調整下，覺得硬的可以高壓鍋再燉一次，但這次一定要注意，時間不要太久，我之前因為打個電話或者有個事，有時候第二次燉的時候給燉的糊掉了😂😂
   5、收汁，起鍋

4. 真的很好吃哦，帶有一點點的甜味。
   
   我比較喜歡菜裡面帶一點點的甜味，不知道是不是骨子裡有上海人的存在，我媽上海出生的，難道和這個有關😀😀

5. 很下飯哦
   
   如果湯汁多千萬別倒掉，因為這個湯汁炒麵、炒年糕的時候做料理很好吃，有夜宵攤那種炒麵炒年糕的味道哦。
   
   我也喜歡多做一點，番茄🍅土豆燉牛腩的時候，就可以用到這個牛腩哦，味道老讚了👍