無敵美味紅燒鮑魚雞爪
來源:美味食譜館 2.12W
用料
鮑魚 | 隨意 |
雞爪 | 10只 |
八角 | 2個 |
桂皮 | 1小塊 |
香葉 | 2片 |
蒜頭 | 6瓣 |
老抽 | 20克 |
生抽 | 40克 |
冰糖 | 10克 |
生薑 | 4片 |
水 | 140克 |
鮑魚雞爪洗淨,鮑魚正面劃刀花,雞爪切2段,
所有香料和生薑蒜頭放入主鍋,3分鐘120度反轉小勺爆香,再加入除了鮑魚外的其他所有材料,20分鐘100度反轉小勺烹煮,(喜歡口感軟一點的多加5分鐘)中間的時候用3秒鐘反轉速度2顛勺,這樣醬汁裹得比較均勻!20分鐘到了後加入鮑魚,繼續10分鐘v反轉速度0.5烹煮,最後3秒鐘反轉速度2顛勺一下!
裝盤,口感軟糯Q彈!滿滿的膠原蛋白,醬汁也無比驚豔!