真的很很很很好吃又簡單的紅燒豬蹄！信我！

最近天熱很少開葷啊
昨晚老公說明天要不給你做個紅燒豬蹄吧
於是今早兩人六點就遛著狗子，直奔菜場豬肉攤
買了一大個豬前腳
第一次買豬蹄的我才知道這竟然有5斤重……
到家挑了豬腳趾部位和肥瘦都有的豬肉
其他扔冰箱改日再約啊肉肉們

這道菜的精髓就是新鮮的豬蹄和好的鐵鍋，鐵鍋做菜真的好吃！！雖然鐵鍋重，不過這菜不需要顛鍋，小女生也能做。
如果沒有的話別的鍋也行，料放的好吃就行嘻嘻

用料  

真的很很很很好吃又簡單的紅燒豬蹄！信我！的做法  

1. 買回來的豬蹄應該是切成塊的喔
   喜歡吃大塊的就讓店家切大點的，小塊就容易啃些
   
   鍋裡放冷水，把豬蹄放入。開火，待水沸騰再多煮一會兒(為了去除髒東西)
   把抄過水的豬蹄撈出過冷水，瀝乾。
   
   
   

2. 大口鐵鍋裡倒入植物油適量，再加入一大塊冰糖
   待冰糖融化並炒出焦糖色
   加入八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒翻炒幾下(喜歡大料和辣的就多放點，不過我不喜歡大料重，就少放了一些)
   
   

3. 加入我們的主角豬蹄，翻炒一下。
   加入一鍋開水，必須必須要漫過豬蹄的量！！
   加入紹興料酒，要多一點，可以去豬蹄的腥味
   等水開後開小火慢燉。
   
   接下來你就可以做別的事了
   想幹嘛幹嘛去
   開啟愛奇藝看個劇啊
   開盤遊戲打個王者啥的
   
   不過你要記得過十幾二十分鐘就回來看下！！
   翻一下豬蹄，別讓它們粘鍋！
   
   等到水收的差不多了，
   嘗一口豬蹄 ，豬蹄已經軟了！
   這時候應該是甜味豬蹄

4. 再加入半壺開水，這次只要漫過豬蹄一半就行。
   放入麻油紅方，也就是紅腐乳汁，適量。
   喜歡吃鹹的就多加一點。
   或者你加鹽也行，不過個人覺得沒有紅腐乳好吃
   再加入適量老抽上色
   待水燒開後，繼續開小火慢燉。
   
   還是該幹嘛幹嘛
   中途回來多翻炒幾次豬蹄
   防止豬蹄粘鍋底部變糊
   
   
   
   
   
   

5. 等到汁水差不多收幹，
   接著翻炒，使豬蹄上色均勻
   這時候我們的豬蹄應該已經變得紅紅亮亮的深色了，可以起鍋了。
   把湯汁都澆肉上，不要浪費，真真真太好吃了！
   

6. 肥而不膩，甜而不鹹。
   成品真的很誘人，中途我已經試菜（偷吃）好幾塊了！
   如果你有蔥的話可以撒上面有，我翻遍了家裡都沒有一根蔥和香菜了…………只是為了拍照好看，對肉不產生愛情效果o(´^｀)o

小貼士

1.還是那句話，做中餐不知道你的量和你的口味如何，大料都按你喜歡的量來。
2.第一遍開水一定要漫過豬蹄，小火把它燉軟。
3.麻油紅方真的是做肉做魚的一把好手。
4.燉肉的時候要勤勞的多回來翻炒下肉，不要糊了……