紅燒鴨邊腿

最近豬肉價格瘋狂漲價，加上豬瘟，也不太放心買新鮮豬肉吃，饞嘴紅燒肉吃，沒辦法只好吃雞吃鴨咯。這道紅燒鴨邊腿做法很簡單，味道十分棒。

用料  

紅燒鴨邊腿的做法  

1. 1.清洗和焯水 ：將鴨邊腿剁成合適的大小，清水沖洗乾淨，鍋中燒開水放入鴨肉和薑片焯水，以便祛除腥味和血水。然後撈起瀝水，方便後面下油鍋。

2. 2.熬糖：鍋燒熱，倒入油，油熱後放入冰糖，中火慢慢熬出焦糖色就夠了，沒用完的冰糖撈起收好。

3. 3.翻炒：倒入香料等小火煸至香氣出來，就倒入鴨肉改為中火，一起翻炒直到鴨肉變為焦糖色。

4. 4.加水悶煮：鴨肉上色後加入適量水，大火煮沸後轉小火慢煮，此時可加入適量鹽、料酒，少量醋，適量老抽。一直煮到湯汁收完就可裝盤，撒上蔥花即可食用，因為家裡沒蔥了就沒加。還可加入土豆或者幹豆角等其他自己愛吃的食物一起煮。因為家裡幹豆角很多，所以就加了一把在裡面這樣也可以減少油膩感。

小貼士

1.冰糖一定要雖然上色沒有那麼深，但是比老抽直接上色要更有光澤
2.大火煮沸後一定要改小火慢煮不能心急，不然鴨肉會不夠入味，也會因為時間不夠咬不動
3.加少量醋是為了加快鴨肉煮好，千萬不要多放不然會影響味道。