妮可私家祕製紅燒肉

妮可的爸爸是個大廚，妮可一直吃著這美味的紅燒肉長大，可是，妮可要出國了，吃不到爸爸做的紅燒肉了，怎麼辦怎麼辦是好！
於是，爸爸把做法配料告訴我手把手教了我，
現在已經在dubai也習慣了，想家了，good！紅燒肉做起來！
好朋友ummi那吃的是不亦樂乎~說找到家的感覺了，好感動！

用料  

妮可私家祕製紅燒肉的做法  

1. 豬肉切塊，沸水焯一邊，過濾掉髒東西，漏水盆，控掉水分。

2. 鍋燒熱，改小火，加入油和糖和蜂蜜，慢慢畫圈攪拌，糖融化後小沸騰時，加入肉，改中火，快速翻炒，千萬不要粘鍋。

3. 待看到肉上色後放入蔥姜，繼續翻炒，不要嫌累，繼續翻炒，炒炒炒炒炒，

4. 炒了差不多了，看肉水分差不多蒸發了，加入黑醬油，鮮醬油，繼續翻炒幾下，然後加入清水，差不多快沒過肉，但又沒有哦

5. 加上鍋蓋，小火，慢慢菋1個小時。期間，經常看看肉有沒有粘鍋糊底，千萬不能燒的沒有水了。

6. 注意看，水菋的還有三成時，改大火，等鍋內沸了，開始加油翻炒，炒呀炒呀炒呀炒，這樣翻炒是為了肥油下來。

7. 一直炒，看水沒有了變成清透的豬油了，親們就該高興了，這樣的肉油水少了，味道極好的，多吃幾塊也不會擔心長胖，哈哈，然後改中火，放入料酒，炒幾下，靜置燒會兒，後在翻炒，這時就好啦~可以出鍋啦~

小貼士

tips：
因為我這地方是買不到鮮豬肉的，只有去龍城買凍豬肉，所以豬肉有肉腥味，要加料酒，親在國內買的鮮豬肉就可以不用加料酒啦~
醬油等等的調料沒有明確克數，這是因為完全中國式憑手感，差不多就可以了。
小火菋肉的時候，一定經常去看看，菋的時間長點最好，爸爸一般都能菋1個半到兩個小時，我在這邊因為太熱了·就加快速度啦·
翻炒，不要怕，看到肉粘鍋了剷起來繼續炒，鍛鍊臂力的時間到了，就當減肥的·等會可以多吃兩塊肉啦~哈哈
親們要是不喜歡偏甜的口味可以少放點糖，
第一步，溶糖這步驟一定要的，是為了很好的給肉上色，這樣肉才會有晶瑩剔透的感覺。
紅燒肉，燒起來很難，親們要不斷嘗試，同樣的配方不同人做出來味道也相差甚遠。
我在這邊做了有三次差不多，味道才接近爸爸做的感覺！
老江湖做出來的就是好吃吶~