獨家祕方零失敗紅燒牛肉
來源:美味食譜館 1.47W
小時候物質匱乏,最幸福的事之一就是餐桌上有爸爸燒的紅燒牛肉,那真是人間美味啊!
爸爸走後多年,每每在飯店點這道菜都讓我很鄙棄,亦更加懷念爸爸的味道………
憑著小時候給爸爸打下手的回憶、加上自己多年煮婦的心得,完美復刻!如今兒子也一如當年的我,對這道菜念念不忘!
用料
牛肉(牛腩,牛肉塊) | 1500克 |
大蒜頭 | 7-8瓣 |
幹辣椒 | 3個 |
八角 | 1個 |
生薑 | 20克 |
大蔥(蔥白) | 1段 |
冰糖 | 一把 |
料酒(黃酒) | 二勺 |
土豆 | 1-2個 |
香醋 | 一勺 |
獨家祕方零失敗紅燒牛肉的做法
牛肉切塊,洗盡血水(用小美3個5,清洗)沒有最好浸泡3-4小時,期間多次換水
1⃣️洗乾淨的牛肉,冷水下鍋,倒入少許料酒,生薑10克。水沸騰後在煮5分鐘,撇去浮末。撈出牛肉,冷水洗淨瀝乾水分
熱鍋冷油,一把冰糖,熬出糖色,到入牛肉,翻炒上色後,放入蔥段、生薑、八角、幹辣椒,大蒜瓣,繼續翻炒。倒入二勺黃酒、二勺生抽、一勺老抽、一勺香醋(喝湯的小勺)繼續均勻翻炒片刻。倒入冷水沒過牛肉,大火燒開,放入高壓鍋,大火上氣後轉入小火壓25分鐘。關火後等高壓鍋氣洩了,倒入切好的土豆塊,煮至土豆入味即可
裝盤開動,超級軟糯嫩滑,入口即化。好吃的不要不要噠。