小島上—紅燒玉禿魚

玉禿是深海魚，鮮度好，一般清蒸就鮮掉眉毛，今天嘗試紅燒，多了點湯汁打魚凍吃。
這個季節的玉禿魚有很多魚籽，去掉魚籽肚子好乾淨。

用料  

小島上—紅燒玉禿魚的做法  

1. 新鮮的玉禿魚,身體外有層黏液。

2. 從嘴巴處剪了一道口子，把深色的表皮剝掉。淺色的肚皮刮掉魚鱗。去鰓，這季節玉禿產籽，幾乎看不到內臟。

3. 生薑，蒜葉或蔥花準備

4. 熱油，姜蒜爆香

5. 玉禿魚煎炒至兩面白色。

6. 倒入生抽和料酒，視情況加開水作為湯汁。

7. 燜鍋2分鐘，撒蒜葉或蔥花出鍋。

小貼士

1、玉禿魚根據自己喜好剝深色皮或者全剝。