香煎花椒芽餅

姨奶奶拿來了新摘的花椒芽~
話說我是第一次聽說這東西..
大人們說的時候我一直把這一團綠油油的菜聽成了花椒鹽ORZ..

花椒芽還是蠻硬的..吃起來有種吃苦菊一類菜的感覺..
不過我沾著番茄醬吃也吃了好幾塊..
難道是我太重口！？
不過真的是綠油油美得要命！有種春天萬物生長的Feel！
既然是應季食物就要吃起來~(雖然好像已經快到夏天了..)

爸爸說可以裹面炸了吃！
於是早上就操練起來~

寫這個方子很多量寫的比較固定，因為自己做不會的菜不願意看到適量少量ORZ..
具體的量從食材到配料其實沒有特別多的規定，大家可以自己把握~

下面方子中的配料是我炸了一大盆花椒鹽的量 做了差不多一盤子(家裡普通大小的盤子) 大家根據花椒芽的量自行除錯~

用料  

香煎花椒芽餅的做法  

1. 先把花椒芽洗淨，去除它身上的刺（如圖）,待用

2. 把麵粉和澱粉放入盆中，打入雞蛋，用筷子攪拌成絮狀。

3. 成絮狀後，加入涼水攪拌，邊加邊攪拌

4. 最後形成如圖所示，呈現較稀的麵糊就表示麵糊完成，加鹽調味。

5. 冷鍋下油，全程中小火加熱，待五、六成油溫時， 將花椒芽裹上面糊入鍋炸。

6. 待一面炸到麵糊略成型後，翻面炸。多翻動，直到麵糊被炸出微微焦黃，即可出鍋。

7. 完成~
   可以空口吃，也可以配上番茄醬等食用。

小貼士

1.五六成油溫的判斷標準：有少量青煙冒出，用筷子攪拌會有聲響，筷子周圍會有密集的氣泡。
感覺油溫快到時，立馬小火！
炸好的時間完全根據油溫，如果油溫較高很快就能炸好，但是很容易糊！
所以建議新手油溫控制在較低炸（當然也不要太低），可以把握好火候
2.鹽的量根據大家的口味，方子中的量口味略淡，可適當增加鹽
3.擇花椒芽時一定要特別小心，不要被扎到，仔細耐心擇，要不吃的時候就扎嘴了..
4.如果家裡有電餅鐺，從第五步開始可以換成電餅鐺裡抹適量的油，然後後面的步驟都在電餅鐺完成即可。