百里香煎雞翅

百里香的香氣非常濃郁，吃的時候能依次感受到百里香的味道、雞翅本身的鮮嫩、隱隱的黑胡椒香氣，滿足~
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用料  

百里香煎雞翅的做法  

1. 雞翅中提前解凍好，用冷水漂洗兩遍，再用廚房紙擦乾。

2. 每個雞翅中上撒一小撮鹽和一小撮現磨黑胡椒，正反面抹勻。

3. 新鮮百里香洗淨、瀝乾，用廚房剪刀剪成小碎段，再用擀麵杖在上面碾壓兩遍。

4. 處理好的百里香塗抹在雞翅中正反兩面。

5. 洋蔥切碎，裹在百里香雞翅外面。

6. 裹好百里香、洋蔥的雞翅中放進保鮮袋，倒入生抽、味淋和食用油。紮緊保鮮袋之後按摩一下雞翅中，入冰箱冷藏10小時。

7. 取出醃製好的雞翅中，用刮刀去掉醃料，並用廚房紙擦乾。

8. 平底鍋燒熱，雞翅中皮厚的一面朝下放入鍋中，煎到雞皮焦黃之後翻面再煎，雞翅中全部變白且有焦黃痕跡時就煎好了。關火之後還可以再保溫五分鐘左右。

小貼士

1、對於要上班的人來說，前一天晚上把雞翅中從冷凍放到冷藏室自然解凍，早晨上班前抽5分鐘醃好放冰箱冷藏，等到下班就可以直接開始煎了，還蠻省力的。
2、冷凍雞翅有時難免會有點味道，味淋和生抽就是為了去除腥味而新增的，最好不要省略。沒有味淋的話換成料酒、沒有生抽的話換成手頭有的醬油就可以。2.5ml是烘焙中的1茶匙，換成中式餐具的陶瓷調羹的話差不多是半調羹。
3、洋蔥的話我用了1個迷你洋蔥，換成普通洋蔥的話大概是1/4個。
4、我用了鑄鐵鍋，就沒放油直接煎，一點沒粘鍋。雞皮比較厚的地方可以煎時間長一點，儘量讓雞皮出油。