醬香滷豬蹄

自己滷比外面滷好吃多了，新手易學難失敗

用料  

醬香滷豬蹄的做法  

1. 涼水放入，大火煮開，過5分鐘後翻轉，再煮5分鐘

2. 小火炒糖色，然後放入調料（少一些，後面我用滷料包）小火翻炒

3. 放入豬蹄上色，倒入白酒，小火薰蒸去腥味（這一步特別重要，女孩子一般受不了腥味），記得翻轉，要均勻

4. 倒入開水（或者老滷汁），根據個人口味放老抽、生抽、鹽、糖、滷料包，大火煮開後，小火慢燉2小時。燉的過程中要記得翻轉，，這個時候可以根據自己喜好放幾個幹辣椒提味。我一般是燉一會會嘗一下汁味，缺啥再補啥。燉好後浸泡幾個小時，我是浸泡了一夜。

5. 除了老長淮豬蹄，我覺得外面滷菜攤都沒我滷的好吃😋，滷汁可以留下來哦，老滷汁很珍貴噠，可以放冰箱冷凍儲存。