超級好吃&零失敗的滷牛肉

豬肉越來越貴的今天，從青海旅遊回來時買了15斤牛肉，天天變著法子吃牛肉😁用電飯煲滷的牛肉簡單，不容易失敗，不會過硬或過軟，煮的時候香氣撲鼻，著實是家中必備的一道硬菜啊哈哈哈！

用料  

超級好吃&零失敗的滷牛肉的做法  

1. 牛腱子從冰箱拿出化軟，用冷水浸出血水，將牛肉切成大塊，換3到4次水後，用廚房紙巾把牛肉的水分吸乾。

2. 鍋入油，小火放入冰糖，用筷子不停攪拌至冒泡，千萬不要燒焦，始終用最小火，如果不慎炒糖色發焦，建議倒了重新再來過，畢竟牛肉比油加糖貴的多😉

3. 放入大塊牛肉，每一面都煎至上色。

4. 把上了糖色的牛肉放入鍋中，在肉上直接澆上生抽，再倒入普通醬油，牛肉顏色加深後再倒入白酒，記住，是白酒哦，白酒做料酒比黃酒更醇，更香。然後加入沒過牛肉的開水。

5. 香料我一般放的就是上圖這些:香葉，茴香，桂皮，花椒，大蒜，白果，陳皮（最後兩樣家裡沒存貨了，隨便放了一點點）。還有幾樣沒拍進去但非常重要的:香菜（連著清洗乾淨的根一同放入，非常非常重要，放了香菜後，有一股方便麵的香味）、京蔥、小米椒半個（家裡有娃，不多放，提鮮用，吃不出辣味）

6. 在鍋裡煮開的牛肉，若有浮沫，撇去，然後一股腦兒倒入電飯煲，調到燉湯模式，時間1.5個小時。鹹淡嘗下湯汁就行，直接喝不淡也不鹹即可。

7. 然後就可以該幹嘛就幹嘛去啦，電飯煲燒的好處就是不用管，而且湯汁不會燒的很乾（湯汁是第二天做牛肉麵的不二選擇），時間到後將牛肉撈出晾涼，將湯汁晾涼。

8. 換個角度來看牛肉。將晾涼的牛肉重新浸入晾涼的牛肉湯，放入冰箱，讓牛肉湯滲入到牛肉中入味。

9. 吃的時候切片就行啦，千萬記得要涼透了再切，要不然肉就碎啦！

10. 在牛肉片上澆上幾勺湯汁，好吃的滷牛肉就完成啦！

小貼士

1.記得放香菜，味道意想不到的好，花椒，小米椒也很重要，都是提鮮去羶增加香味的。
2.我家的電飯煲用時1.5小時正好，不太軟也不硬，自家的電飯煲自己掌握時間哦，基本用筷子稍微用點力氣能插入就行了，太容易的插入就太熟了。
3.牛肉要放涼了再切，否則就會碎掉。
4.牛肉湯第二天早上可以燒牛肉麵，純湯汁都不需要加水，放幾片牛肉再加點蔬菜，極其有營養的早餐哦！
4.料酒用白酒，不要用黃酒，經驗之談，不要怕白酒烈，燒好完全沒有酒的氣味，放黃酒反而有股酒的酸味。