【抗癌食記】8.好消化燜得軟爛的羊腿煮的羊肉面

來源：美味食譜館 1.76W

紅血球有些低，醫生說雖然食補太慢，但儘量多吃紅肉，補充營養，所以買了小羊腿。
因為今天一早要趕去醫院，所以昨天提前用壓力鍋煮了一鍋羊腿胡蘿蔔湯，早晨做了羊肉面。

用料

【抗癌食記】8.好消化燜得軟爛的羊腿煮的羊肉面的做法

羊腿提前泡術後裡，泡了一下午，去掉血水。
胡蘿蔔去皮，切滾刀塊；大蔥切段；生薑切片。羊腿肉剔下來一圈，切塊，剩下的帶肉羊腿骨也一起放在電壓力鍋裡，加水到剛沒過羊腿肉羊腿骨的位置。加2小湯勺料酒，加一丟丟雞精，這個步驟不要加鹽，不然肉容易緊，不好燉爛。
如果有燜燉羊肉的選項，就選擇這個。如果沒有這個選項，就用電壓力鍋燉60分鐘，肉會特別酥爛（我看我家電壓力鍋燜燉羊肉就是60分鐘的設定）。
燜燉完成，羊腿湯煮好了。
舀三碗羊肉湯放到鍋裡，加泡發好的木耳、花菇（切片或者掰碎都可以），煮開。
兩個雞蛋打散
雞蛋液繞圈澆在煮沸的羊肉面上，稍微等待凝固一下再翻動。這一步可以在湯剛沸、麵條還硬時就澆入，這樣煮出來剛好，不然太晚了，麵條就太軟了。
出鍋前加適量鹽，出鍋。肉和胡蘿蔔酥爛入口，面也剛好。